从第二届品鉴会开始，浓香型白酒一直是中国的主流香型。第二届品鉴会的八大名酒中，有四款是浓香型白酒。第三届品鉴会，也是以香型划分的品鉴会，诞生了8款新名酒，其中5款为浓香型白酒。在随后的第四次和第五次品鉴会上，浓香型白酒越来越浓。新开发的双沟大曲、沱牌大曲、宋河粮酒都是浓香型白酒，浓香型白酒在十七大名酒中占了九席。其力度远胜于清香型和酱香型，历史底蕴相当深厚。
老话说，川酒是中国最好的白酒，整个川酒堪称浓香型白酒的天下。类似山西省的浓香型白酒，堪称杰作。目前浓香型白酒有三种工艺，即原窖法、跑窖法和老五甑法。原窖法也叫原窖分层堆肥法，代表人物是泸州老窖股份有限公司，是单粮原窖工艺。这种方法的缺点是出酒率低，口味略单一，优点是窖味突出。所以目前只有泸州老窖坚持这种技术，泸州其他白酒企业也坚持这种技术，曾经很火爆。
跑窖法也叫跑窖分层蒸馏法，其中以五粮液和剑南春为代表。五粮液的杀手锏是多粮跑窖工艺，并在各地推广，从而取代了泸州老窖股份公司浓香型老大的地位，这种工艺的优点是出酒率高，口感丰富，缺点是窖味不突出，这与泸州老窖股份公司正好相反，目前很多浓香型白酒都采用多粮跑窖工艺，但原有的堆窖方式几乎绝迹。
老吴干馏法，又称混烧老吴干馏法。这种方法在江苏、安徽、山东、河南、河北都有使用，我在之前的文章中提到过。这些地方白酒厂基本都采用老五甑混烧工艺，江淮派用的就是老五甑的工艺。这种技术大多粮食丰富，香气浓郁。这种技术的优点是粮香突出，口感柔和，缺点是不好处理，水分多，技术要求较高，容易使口感变酸。
目前这三种浓香型技术各有优劣，处于三足鼎立的状态。浓香型白酒占整个白酒市场的50%以上，目前浓香型白酒仍是主流香型白酒。浓香型曾经占70%左右，现在下降了很多。但是，浓香型白酒的实力也不容小觑。浓香型白酒的酒劲远不如清香型白酒。在有实力的白酒品牌中，四川的五粮液、泸州老窖、剑南春、方水晶、舍得，江苏的洋河、金世元，安徽的顾靖酒厂、迎驾酒厂。至少有十几种，甚至在酱香型酒之上。而且大多也布局了酱香型白酒。现在这些葡萄酒公司很聪明。
四川省白酒市场可分为泸州、宜宾、绵竹、成都四大产区。川酒很有效。只要川酒走出去，谁也挡不住。毕竟六朵香气浓郁的金花是厉害的。江淮派在营销和广告方面比川酒强。但并不构成很大威胁，各有各的市场。目前，大部分川酒已经问世，成为民族品牌。五粮液、泸州老窖、剑南春都是民族品牌。只有Sheshe酒还没出来，换句话说就是被抢回来了。
但是这些民族品牌在江苏、安徽两省似乎并没有太大优势。毕竟，洋河已经属于一个准国家品牌，而顾靖贡酒也已经开始了国家化的步伐。但是，民族品牌可以在没有本土白酒强势的市场上驰骋。毕竟他们名气大，产能相当
酱香受空间限制，香气受时间限制，总体来说很优秀。虽然浓香型有三种，各有利弊，但殊途同归，依然是浓香型，手法依然在坚持。提升自己的品牌文化优势，他们最大的敌人不再是自己的其他香型，而是其他香型，都在发展自己的市场。然而，由于其所占份额较大，浓香型影响全身。
我非常看好浓香型的未来。随着窖龄的增长，优质基酒的产能会逐渐增加。进可攻，退可守。像这样的场合是什么？
你想想川酒，也就是浓香型白酒？
