1800年，拿破仑悬赏12000法郎征集一种长期储存食物的方法，当时称之为“密封储存法”。这种方法操作简单，就是将加热后的食物密封在罐子里，然后再加热罐子。用这种方法储存的食物不容易变质，可以储存很长时间。
后来，“密封贮藏法”逐渐演变成一种广为人知的食品——“罐头食品”。
上世纪八九十年代，罐头食品风靡全国，尤其是水果罐头，受到很多孩子的疯狂追捧。在那个年代，水果罐头简直就是“馋神器”，是那个时代为数不多的美味佳肴。
随着时代的发展，肉类罐头经常出现在我们的餐桌上，但是水果罐头却离我们越来越远。以前几乎每年都会吃的水果罐头，现在已经将近七八年没吃了。
这一代人的「贪吃神器」，为什么水果罐头失宠了？
为什么当年水果罐头这么火？如果不是00后，大部分人可能都吃过“糖水蜜桃”、“糖水山楂”、“糖水橙子”等经典水果罐头。在20世纪80年代和90年代，大多数人会在节假日、春节和走亲访友时选择水果罐头作为礼物。孩子们喜欢水果罐头，许多老人也喜欢水果罐头。
原因是那个时代的果实比较匮乏。
橘子
比如在北方，冬天，很难吃到便宜的水果。由于运输和保鲜技术的限制，热带水果和南方水果运输费用非常高，种类也非常少。水果罐头的价格相对便宜，而且水果罐头种类繁多，可以弥补当时“水果供应不足”的情况。
可以说，水果罐头是当年鲜果的后备军。没有冰箱，没有储藏手段，交通也不是那么方便。无论是出门在外时作为礼物，还是在家慢慢吃，水果罐头在那个年代都比新鲜水果更实用。
为什么现在水果罐头不能用了？如今，水果罐头完全“失宠”，原因有三：
一是进口水果、热带水果、反季节水果等新鲜水果受欢迎。现在不管春夏秋冬，只要你想吃，愿意花钱，基本上什么水果都可以吃。例如，西瓜过去只在夏天才有。现在超市的西瓜一年四季都有，包括大棚的和进口的。你想什么时候买都可以。
糖水黄桃
和冬天一样，曾经是水果的空白期。现在冬天水果不在少数，比如樱桃、苹果、榴莲、橘子等。基本上没有水果罐头的“生存空间”。
第二，很多人对水果罐头有一个严重的误解。水果罐头最大的特点就是保质期长，储存时间长。但是储存时间长了，很多所谓的“大明白道”就站出来说：“罐头里面全是防腐剂，不然为什么能储存这么久？”
罐装加工
其实罐头里面是有防腐剂的，这和对一个哑巴说错话一样离谱。罐头本身就是一个保鲜的过程，通过封口等工艺可以达到长期保鲜的效果，根本不添加任何防腐剂。从1800年开始，罐头食品通过技术保鲜，没有防腐剂。
如果真的要用防腐剂，没必要做成罐头。如果把它们做成罐头，加防腐剂，那就是画蛇添足。不喝两盎司假酒你大概做不到。
罐头是目前离防腐剂最远的加工食品。
但大多数人“宁愿相信自己拥有的，也不愿相信自己没有的。”反正水果足够了，没必要吃水果罐头。所以很多人都失去了吃水果罐头的习惯，导致如今的水果罐头逐渐失宠。
糖水山楂
第三是吃水果习惯的问题。中国的饮食习惯和一些西方国家不同，吃水果也有明显的区别。西方国家更喜欢加工水果，或“熟水果”。
比如一些高酸苹果，酸度非常高，不能直接吃。国内基本没有种植这种高酸苹果。而西方国家喜欢这种高酸苹果，主要是把它“煮”成果汁、蜜饯或其他水果制品。
换句话说，我们国家更喜欢新鲜的食物，而不是吃原味的水果。西方人更喜欢加工和烹饪。爱吃新鲜食物的习惯也让水果罐头这种加工品在中国逐渐失宠。
相反，中国每年生产1000多万吨水果罐头，其中50%以上出口到美国。是的，你没听错。美国人吃水果罐头。
大多数都是“中国制造”，而且美国人酷爱吃水果罐头，不管是以前，还是当今时代。这是一个东西方饮食文化上的差异。
风靡过的水果罐头对于印象最深的水果罐头是“黄桃罐头”和“橘子罐头”，小时候比较喜欢吃黄桃罐头的甜，也喜欢吃橘子罐头的酸甜。另外还有一种山楂罐头偶尔吃过一些。
当年除了吃水果罐头外，买水果罐头吃还有另外一个作用，是为了要水果罐头的那个玻璃瓶当杯子喝水用。
如今再看看水果罐头，花样应该是更多了，像荔枝水果罐头、苹果水果罐头、梨水果罐头，简直五花八门。
你吃过的水果罐头，哪一个印象最深刻呢？
