《红楼梦》详细描述了金陵贾氏家族和荣、宁府由盛转衰的经历。小说通过对家庭起起落落和爱情婚姻的描写，反映了现实社会的深度和广度。《红楼梦》是那个时代的百科全书，从天文到地理到人事，无所不包。其中酒文化占有相当大的比重，散见于许多篇章。而且酒文化的记录非常详细，留下了那个时期中国酒文化的宝贵资料。
全书120回，共有586个酒词，从贞观元年中秋请外出饮酒，到第117回邢大兄、与贾蔷到贾处饮酒。直接饮酒场景61个，饮酒场景152个，其中休闲饮酒66个，年夜饭19个，生日宴18个，送别3个。这些饮酒场景的场景、气氛、语言、时间在各地都不一样，作者很有技巧地在典型环境中雕刻出不同典型人物的人物世界。
《红楼梦》从第一遍到一百二十遍，有十几章的标题和酒有关。如“红楼梦饮仙曲演”，“刘姥姥醉苑”，“府元宵夜宴”，其他诸如过元宵、祭祠堂、办家宴、赏中秋、大观园两席、结婚当礼、金刚醉等事件，都或多或少与酒有关。
至于书中对酒的描述，还有更多。据统计，前80次对酒的描述有461条，后40次有142条，少则几个字，多则五次。如果和上一次区分的话，全书一共写了91次。《红楼梦》有两种酒：黄酒和烧酒。黄酒，又名，又称老酒、黄酒，是贾人的常用酒。它的酒精含量低，只有15~ 16度。
(来源《舌尖上的酒文化》)
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