也是白酒。“10781”和“20822”有什么区别？不要乱买。
根据现有的史料记载，人类在4万年前的旧石器时代就开始酿酒了。然而，在那个时候，酿酒还没有达到顶峰。人们偶然发现，食物腐烂后，会通过自然发酵产生酒，于是有了最原始的“酒”。如今，4万年过去了，酒文化早已成为不可或缺的一部分，贯穿了中华文明5000年的历史。
中国酒最具代表性的是白酒。关于白酒，我们国家颁布了一系列执行标准，包括最常见的“10781”和“20822”。两者有什么区别？下面详细说说吧。
不同的名称
我们国家白酒执行标准都是以GB/T开头，其中“GB”是国标的首字母缩写，“T”是指推荐性标准，后面是一系列具体数字。“10781”和“20822”属于白酒国家标准，其完整标准应为GB/T 10781和GB/T 20822。其中GB/T 10781又叫固液白酒，GB/T 20822又叫固液白酒。
从名称上看，“10781”为固态法白酒，“20822”为固液法白酒。
不同的原材料
“10781”固态白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等粮食，经自然微生物接种和制曲发酵而成，属于纯粮白酒。“20822”固液型白酒的原料由固态白酒(不低于30%)和液态白酒(纯酒精勾兑酒)勾兑而成。
从原料上看，“10781”的原料为高粱、大米等粮食作物，是纯粮食酿造酒；“20822”原料里有粮食，但同时也勾调了大量的食用酒精，不是纯粮食酿造酒。
不同的流程
“10781”固态白酒采用传统酿造工艺，遵循自然发酵、自然增甜、自然陈酿的酿造原则。在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要酿造工艺中，采用固体基质酿造，酿造过程复杂，耗时长。
“20822”固液型白酒采用了新的酿造工艺。先用甘蔗、甜菜渣等粮食制成食用酒精，再将酒精和酒糟混合蒸煮，加入固液白酒发酵过程中丢弃的酒头和酒尾，提供白酒的香气和口感。整个酿造过程相对简单，所需酿造时间短。
从工艺上看，“10781”采用的是传统酿酒工艺，过程复杂，时间较长；“20822”采用的是新酿酒工艺，过程简单，时间较短。
不同口味
“10781”固态白酒是纯粮白酒。在充分发酵期间，酸、酯、羟基化合物等。会产生，这些都是产生葡萄酒香气的物质。因此，在“10781”标准下生产的白酒，口感醇厚，香味浓郁，酒香浓郁，具有粮食发酵的独特风味，回味绵长。
“20822”固液型白酒掺入大量酒精，味道刺鼻，缺乏酒味，入口干辣，口味单一，喝多了容易上菜。
从口感上看，“10781”喝起来口感醇厚，酒味纯正，回味甘长；“20822”喝起来口感干辣，酒味不足，味道单一。
不同的值
“10781”固态白酒的主要原料是粮食。谷物经过微生物转化后，会产生大量的谷氨酸，谷氨酸对生物体内蛋白质的代谢有重要作用。此外，纯粮酒还含有己酸乙酯、酶等丰富的营养成分。
“20822”固液型白酒不仅掺杂了大量酒精，还添加了多种香精添加剂，并含有多种醛类物质，尤其是乙醛，对人体有害，被世界卫生组织列为一类致癌物质。
从价值上看，“10781”为纯粮食酿造酒，当中含有的有害物质较少；而“20822”中含有大量的乙醛类物质，经常喝会对人体造成伤害。
结论
葡萄酒标准“10781”与“20822”的区别主要集中在五个方面，即名称不同、原料不同、工艺不同、口味不同、价值不同。从各方面来看，按“10781”国标固态法生产的白酒都要优于按“20822”国标固液法生产的白酒。
我是一只爱做饭的懒喵。今天和大家分享一些关于白酒的知识，希望对你有用。如果你喜欢懒喵分享，欢迎收藏关注；朋友们有哪些关于美食的小知识或小想法想知道？也可以在评论区留言，祝朋友们每天都有好心情！
