雅窖酒产于贵州省遵义市遵义县雅溪镇。以高粱、小麦、糯米和雅西权磊或龙泉水为原料，以雅西窖酒大曲为糖化曲，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。不添加任何食用酒精或具有香气、口感、色泽的非酒发酵物质，是一种具有淡雅窖香、浓郁老香、空杯香独特风格的白酒。
地理环境
雅溪镇距历史名城遵义36公里，贵遵高速20公里。326国道、杭瑞高速横穿而过，毗邻仁怀，在国酒茅台之西。长期受酱香型白酒微生物的影响，大气中聚集了一定量的耐高温微生物。此外，雅溪镇酿酒历史悠久。因此，雅溪镇的氛围中自然形成了独特的酿酒微生物，为酿造空杯厚酱尾的雅溪窖酒提供了特殊的地理环境。
气候特征
雅溪镇有着独特的地理特征。贵州素有“公园省”、“天然空调”之称。雅溪镇距历史名城遵义36公里，贵遵高速20公里。326国道和杭瑞高速公路横穿而过。该镇位于云贵高原东部，海拔880米。属于云贵高原向江汉平原过渡的沉降带，喀斯特地貌，亚热带气候，北亚热带气候。年平均降水量1043.4毫米，年平均日照1145.87小时，无霜期280天。该地区年平均气温14-16，湿度温和，日照少，冬暖夏凉，夏长冬短，多沙尘暴。
水质状况
雅溪镇地下水系统发达。有一座蓄水量1300万立方米的国家中型水库——湖阳水库。乌江、偏岩河、乐民河、白腊河、后水河等支流流经镇内。这里植被丰富茂盛，森林覆盖率高，土壤湿润，溪流密集，泉水甘甜，为酿酒微生物的繁殖提供了良好的自然条件。名酒产于权磊的凉泉和鸭溪镇的龙泉地下水，香甜可口。煮三天，没有茶渍。很久以前就被当地居民用来酿酒，生产的“雅西窖酒”香甜醇厚。
土壤优势
雅溪镇土壤多为黄壤，粘性强，便于修建发酵池；呈弱酸性，便于培养陈年窖泥，酿出的酒窖气味更淡雅；重金属含量低，用这种土做的窖，酿出来的酒质量更卫生，更安全。
