拉菲红酒是一个传奇。
是我们中国人在酒桌上津津乐道的对象，也是全世界葡萄酒爱好者关注的焦点。
尤其是神秘的82年拉菲，家喻户晓，大名鼎鼎，就算有钱也是一瓶难求，真假难辨。有几次聚餐，朋友问我喝过1982年的拉菲吗，我摇头。“有过，但不知道是真是假。”
拉菲酒也是标杆。
如果要选一个“世界酒王”，我觉得一定是拉菲酒。
近几年，奔富红酒成为国内第一葡萄酒品牌，但始终未能挑战拉菲红酒的地位。论资历、论资历、论工艺，奔富葡萄酒不得不称拉菲葡萄酒“老大哥”，哦，不，“老爷爷”！
郑小塔，我会在杭州的中级品酒师班给学生尝一尝“小拉菲”，在高级品酒师班给学生尝一尝“大拉菲”。然后，我会花十分钟详细解释。
我觉得，无论你是想成为一个葡萄酒专家，只是想在吃饭的时候有个谈资，还是想展示你的个人知识，拉菲葡萄酒都是你应该重点关注的对象。
毕竟太出名了！
1拉菲葡萄酒，名称与历史拉菲葡萄酒的法语名称是Lafite。
在古法语中，“拉菲”是“山”的意思。这也说明拉菲葡萄园的优势，丘陵和斜坡，意味着排水足够好，光照足够强，是欧洲种植葡萄的最佳地形。所以拉菲的名字自带广告！
更何况，无论是法语名“拉菲”，还是中文名“拉菲”，都朗朗上口，好记。这实际上是拉菲酒的名字，给人一点动力。
拉菲酒庄只生产两款分别带有“拉菲”字样的拉菲葡萄酒。
拉菲酒庄(Chateau Lafite Rothschild)拉菲干红葡萄酒，(如上图)，是拉菲酒庄的正牌葡萄酒，在中国俗称“大拉菲”，是真正的拉菲葡萄酒。我们平日里说的“82年的拉菲”，就是这款拉菲酒的1982年。
Carruades de Lafite拉菲之宝干红葡萄酒，是拉菲酒庄的副牌，被称为“小拉菲”。
吃饭的时候，如果说拉菲葡萄酒的著名历史，我会提到两个时间点，1855年和1980年。
拉菲在世界葡萄酒界的知名度始于1855年。
郑小塔在《大拉菲和小拉菲，有什么区别？-波尔多红酒-快速成为吃喝专家！-》一文中说，1855年，法国为了在巴黎世博会上向世界推销波尔多葡萄酒，专门做了一份《1855波尔多葡萄酒分级制度》的单子。
在这份具有法律效力的榜单中，拉菲葡萄酒位列第一、第一，从此名扬天下。
上世纪80年代，1982年拉菲风靡美国人，引起了全世界人民对拉菲酒的追捧。拉菲葡萄酒在葡萄酒行业的地位再也无法撼动，成为世界公认的“王者之酒”。
拉菲的历史分为两部分，以“拉菲酒庄于1868年被罗斯柴尔德家族收购”为界。
拉菲所在的地方，最早的记录可以追溯到1234年。当时，波尔多南部已经是著名的红酒产区，红酒畅销英国，但波尔多北部的梅多克(Medoc)，也就是出海口的地区，还是一片泥滩。
1572年，拉菲的山坡租给了十几个法国农民种植小麦作物。
17世纪，荷兰人来到波尔多做生意。看到波尔多红酒卖得不错，但是产量不足，他们灵机一动。他们在波尔多北部的滩涂筑坝排水，从而创造出肥沃的土地，种植葡萄，酿造红酒。
于是，拉菲酒庄诞生了！
经过Sgur家族和Vanlerberghe家族的精心打理，拉菲已经成为波尔多首屈一指的酒庄。
1868年，欧洲金融巨头罗斯柴尔德家族收购了拉拉菲酒庄。当时欧洲富人在波尔多流行买葡萄园，建酒庄，修豪宅。就像现在的有钱人，都爱买景区的度假别墅。
起初，对于罗斯柴尔德家族来说，酿酒无非就是玩票！就像有钱人喜欢娶女明星一样，买个顶级酒庄玩玩，是一种财富、美貌和面子的展示！
但几代之后，酿酒成了主业，拉菲酒庄成了主要收入来源。这个时候，态度就不一样了。精耕细作，努力提升品质，才有饭吃！
就这样，拉菲酒庄在他们手中得到了进一步的发展。
围绕“拉菲酒庄”，成立了一个葡萄酒集团Do。
maines Barons de Rothschild (Lafite)（拉菲罗斯柴尔德集团，缩写为DBR），在全世界收购和建立了几十个酒庄，包括“中国拉菲”瓏岱酒庄。一款传奇红酒，造就一个宏伟集团！
2拉菲红酒，波尔多混酿的代表拉菲红酒，代表着“波尔多混酿风格”。
这种酿酒工艺，流传至今，有四百多年历史，是波尔多红酒的“立身之本”，也是当下世界主流的酿酒风格，更是各国酿酒师模仿的对象。
疫情之前，我经常接待波尔多酒庄的庄主和酿酒师，他们会跟我聊到，“郑，各国的酒王，都有学习我们波尔多的混酿风格，意大利的西施佳雅Sassicaia、美国的作品一号Opus One、智利的活灵魂Almaviva，都是波尔多混酿传承之作。”
有意思！
赤霞珠、梅洛葡萄酿成的酒液，按照不同比例混合，再加入一点点其他葡萄酒液，构成了“波尔多混酿风格”。
经典，传奇，不失神秘，演绎出多少美酒佳话！
大拉菲，总是大比例（90%以上）的赤霞珠酒液组成，辅以微量的梅洛酒液。小拉菲，梅洛酒液会多放些，跟赤霞珠酒液，有些年份是三七，有些是四六。混合比例每年都有变化。
前段时间，跟蚂蚁金服的朋友们吃饭，酒桌上大小拉菲皆有，一位女高管对比品饮后，惊呼，“郑小塔，小拉菲，为什么比大拉菲要柔和很多！”
喏，上面讲到的酿酒葡萄比例不同，即是原因。
拉菲红酒，是波尔多单一园酿酒传统的继承。
讲到奔富红酒时，我经常说它是“跨产区混酿风格”的杰作，如奔富389、407，酿酒葡萄是从多个产区和葡萄园收购而来。
不过，拉菲红酒为代表的波尔多红酒，则不一样。它们始终对一个葡萄园忠贞不渝，即所有的酿酒葡萄，100%来自同一个葡萄园。
大拉菲的酿酒葡萄，来自于拉菲葡萄园。小拉菲的葡萄，采摘自Carruades 葡萄园（1845年拉菲酒庄收购）。
所以，宴席上你讲到拉菲红酒的酿酒风格时，就要重点提下，它跟奔富红酒，是截然不同的做派。
“拉菲红酒，要挑老年份的喝，那才够味！”
每次，有朋友来我公司网店买拉菲红酒，我都会这么介绍。
大拉菲要陈放15年后才好喝，小拉菲也要放10年以上，少于10年的，太嫩、没味儿！
这两年在杭州我教中级品酒师课程，都会用2006年的小拉菲，然后，用醒酒器醒够2个小时，那味道真是好，学生们尝过，直呼“好喝”“好酒”！
有时，我还想让学生加深印象，会把“没醒过”和“醒过2个小时”的小拉菲，摆在一起，让学生们对比品尝，那味道的确完全两样！
当然，大拉菲也得醒够2个小时，不然，没法喝得愉悦！请贵宾吃饭，喝拉菲助兴，一定得注意“醒够时间”，否则，容易丢分。
饮用拉菲红酒的乐趣，在于它的陈年味道，一种随着时间年份变化带来的陈年风味。
它是动态的，随时变化！
一瓶拉菲红酒，陈放10年、20年、40年后，品尝饮用，香气味道不尽相同，各有特点，好比我们男人20岁的“青涩”、30岁的“老练”、40岁的“儒雅”，随着时间流逝，沉淀出“别具特色”！
这就是拉菲这些波尔多红酒的魅力！
探索时空的风味！
也因此，拉菲红酒适合收藏。收藏时间的不同，展现出的味道迥异，即是趣味所在！
老拉菲，跟老茅台一样，都是拍卖市场的宠儿。年份越老，价格越贵，也越值钱！
这是奔富红酒再怎么也羡慕不来的。
3拉菲红酒，在中国流行大拉菲、小拉菲，始终是国内高端宴请场合的必备酒款。
北京游走于各种饭局的李姓朋友说得好，“宴请贵客，茅台、拉菲，一中一洋，没有它们搞不定的场合！”
精辟至极！
大拉菲，是真正意义上的拉菲红酒，市场价1~2万之间，82年的拉菲价格在8~10万，有价无市。
郑小塔在《带你了解真正的“拉菲红酒”！-波尔多红酒-快速成为吃喝专家！-》文章中，描述过大拉菲的味道特点，“淡淡的黑色水果香味，夹杂着如丝如缕的烟草、野味和皮革气息，还有雪松、香草、咖啡等橡木桶气味飘逸其中。”
“酒液流淌在口中，细腻精致，醇厚如巧克力般，稍加回味，会感觉到一股饱满感，细品之下，你会在这股饱满酒液中，领略到层层堆积的风味，仪态万千，复杂多变，如同‘大珠小珠落玉盘’。”
小拉菲，是我们中国人饭局上喝最多的拉菲红酒，价格较为亲民，三四千元一瓶，但毕竟是拉菲酒庄的二当家，宴请大领导，不失面子。
在《“小拉菲”红酒，你了解多少？-波尔多红酒-快速成为吃喝专家！-》一文，我又讲述过小拉菲红酒的香气口感特征，“闻起来花果味儿浓郁，类似黑加仑、黑莓气味扑鼻而来，明显的绿植气息，香草、烟熏等橡木味儿，丝丝缕缕，夹杂其中。”
“喝一口，初始有些内敛，不多时，绽放开来，很自然地，一股醇香开始袅绕于舌根齿间。之后，这股酒液在口腔四处游走，绵柔，圆润，富有弹性，这时无需招呼它，放松享受就行！”
饭局上，如有客人要你点评下拉菲红酒的味道，你大可这么评论。
一晃，时光如梭，拉菲红酒在中国已经流行40多年。
自1970年代末，中国大陆改革开放，拉菲红酒由香港人带入，率先在国内饭局宴请上立足脚跟，比奔富红酒足足早了十多年（1995年奔富进入中国）。
拉菲红酒在国内的成名原因，郑小塔写过一篇文章《法国拉菲红酒，在中国是怎么成名的？-波尔多红酒-快速成为吃喝专家！-》。我写得很具体，你可以看下，包括它跟奔富红酒成名的区别。
我觉得，拉菲红酒在中国的成功，在于它跟顶级红酒划上了等号。拉菲是顶级红酒，顶级红酒就是拉菲，在中国人心目中，成为一个不可磨灭的固定印象。
哪怕奔富红酒现已成为中国最知名的葡萄酒品牌，但在顶级红酒领域，人们还是只认拉菲红酒。
现在如此，未来亦是如此。
甚至乎，能否喝得起拉菲红酒，也成为衡量一个人、一个家庭是否富有的标志。
嘿！
至此，拉菲红酒，已成经典，更是神话！
