中国是卓立世界的文明古国，中国是葡萄酒的故乡。在中华民族五千年的历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要的地位。酒是一种特殊的食物，属于物质，但也融入了人们的精神生活。
酒作为一种特殊的文化形式，在中国传统文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到了社会生活的各个领域。首先，中国是一个以农业为基础的国家，所以一切政治经济活动都是以农业发展为基础的。
而在中国，绝大多数的酒是由粮食酿造的，酒与农业紧密相连，成为农业经济的一部分。粮食产量的丰裕是酿酒业兴衰的晴雨表。历代统治者根据粮食收成，通过颁布禁酒令或开放禁酒令来调控酒的生产，以保证人民的粮食。
一、酒的基础知识
酒的概念：酒是一种含有乙醇(CHOH)的刺激性饮料，由谷物、水果等淀粉或含糖物质发酵而成。
酒精：乙醇的通用名(C2H5OH)
酒精：当白酒温度为20时，100毫升白酒中1毫升乙醇为1度酒精。
二、酒的功用
1.对人体有很好的滋补作用。
2.可以增进食欲，帮助消化。
3.酒对人体有药用价值。各种药物经过泡、煎、蒸，可以增加疗效，人们会直接用各种药酒擦拭伤口。
4、可以腻。
5.能振奋情绪，舒筋活络，活血散寒，消除疲劳，促进血液循环，加强心跳，扩张表皮血管。
三、酒的分类
1，按酒的酿造方法分：
A.蒸馏酒：原料发酵后蒸馏制成的酒，称为蒸馏酒。
B.酿造酒：又称压榨酒或原汁发酵酒。是直接提取或压榨原料发酵后得到的酒。
c、制酒：以白酒、果酒或食用酒精中的一种为主要原料，然后将其他不同原料与基酒混合。
2，按酒精含量分可分为：
A.高度酒精(酒精含量40%以上)
B.中度酒精(酒精含量在20-40%之间)
C.低度白酒(酒精含量低于20%)
3，按商业经营分类
A.白酒3360白酒是由粮食制成的蒸馏酒，因酒精含量高，又称为“烧酒”。其特点是无色透明，质地纯正，香味浓郁，口感丰富。
白酒：(白干白蒸馏酒)酒精度在30以上)；
B.黄酒：黄酒是中国生产的传统酒。它由糯米、大米(一般为粳米)、小米等制成。它因其酒的颜色黄亮而得名。其特点是香味醇厚细腻，口感和谐，越陈越香，营养丰富。
黄酒：(压榨酒)，酒精度12 ~ 18；
c、果酒：果酒是用水果、果汁等原料酿造而成。多以水果名称命名，如酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽细腻，果香浓郁，酒香醇厚，营养丰富。
:果酒，酒精度在12-18之间；
D.药酒：药酒是由成品酒(多为白酒)和多种中草药配制而成的一种混合酒。药酒是一种具有很高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。
:药酒，酒精含量在20-40之间；
E.啤酒3360啤酒是以大麦和啤酒花为原料酿造的葡萄酒。其特点是具有明显的麦芽和酒花香味，口感纯正爽口，营养价值高，开胃助消化。
啤酒：(“ale”酒精度在3.4-11之间)；
4，按白酒的香型可分为
酱香型：茅香型(茅台)
浓香型：(泸州特曲)
香味：(汾酒)
最喜欢的类型：(安徽口子窑)
米香：(桂林三花酒)
凤翔行：(陕西西凤酒)
侗乡型：(贵州侗酒)
特色风味：(江西斯特酒)
酱香型：(广东于冰烧)
芝麻香：(山东景芝酒)
老白干香型：(衡水老白干)
浓香型：(酒鬼酒)
四、白酒为什么不标保质期？
>1、酒精本身就杀菌。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖，不产生有害物质。
2、度数高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术发达，所以不需要标注保质期。
3、一些低度白酒不适合长期存放，因为即便白酒密封再好，也会因为长时间存放而“透气”，导致酒精挥发微生物繁殖，使酒“变味”。
五、为什么白酒是陈的香？
1、白酒的成份非常复杂，专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。
2、经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到最佳。我们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需要五年时间。
3、现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。
六、白酒如何保存？
一般来说，现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存，一般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。
但是，我们也要注意，因为白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。
另外，一些存放超过三年的酒，要定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。
七、中国白酒与其他国家的区别
中国白酒独具风格，与世界其他国家的酒相比具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹无色透明香气宜人，各种香型的酒各有特色，香气馥郁纯净溢香好，余香不尽口味醇厚柔绵甘润清冽，酒体谐调回味悠久爽口尾净变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。
我国白酒的酒度早期很高有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。
八、饮酒三佳
饮酒有许多讲究，下面就饮酒的最佳时间、最佳饮量和最佳佐菜逐一分说。
1，最佳饮酒时间
每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时中，胃中分解酒精的酶――酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受害。
2，最佳饮酒量
人体肝脏每天能代谢的酒精量约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌4杯(250毫升)。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3小杯为佳。
3，最佳佐菜
空腹饮酒不利健康，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素参与，酒的度数越高酒精含量越大，所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充。富含蛋氨酸与胆碱的食品尤为有益，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。
注意：切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。
有时候喝酒不是我们想不喝酒不喝的，为了一些事情你不得不喝，所以你更加要知道有关喝酒的常识，这样对我们的身体也有好处。
酒逢知己千杯少，天下谁人不识君，我是浊酒清风，了解更多酒知识可以关注我！
