在中国传统酒文化中，关于葡萄酒陈酿的描述并不少见。近年来，“三十年茅台”等广告词在白酒市场也屡见不鲜。不知是否应归功于“从树上挖出一坛XX岁女儿红”等武侠小说的桥段。
反正“酒是陈年之香”几乎成了国人对白酒的基本共识——“年份越高，品质越好”。这种连威士忌都不买的说法是白酒的“神话”吗？我不想简单粗暴地回答是或不是。如果你知道白酒市场上那些“年份酒”的下场，你就不会有这样的疑惑了。
在我继续说下去之前，我最好立个旗――本文无意黑谁，只是针对这种现象。因为我们大部分生活中的第一口酒是用筷子蘸的一滴白酒，也正因为如此，我们才希望它能摆脱混乱，以更规范的方式成长。
首先，我们来谈谈年份：
一般来说，蒸馏酒需要经过一定时间的陈酿才能使其成熟，从而更加醇香。比如“威士忌”，它的年份标志是蒸馏后的原酒放入橡木桶中成熟的时间。因此，年份是白酒特征的重要标志。目前世界上成熟年份的葡萄酒主要有白兰地、威士忌、葡萄酒等。而且由于各自的特点不同，测算年份的标准也不同。
威士忌：年份以在橡木桶中成熟的时间计算。
(2)白兰地：形成了VS、VSOP、XO等独特的排名顺序。来代表一年。
葡萄酒：贴在酒瓶上的酿酒葡萄的收获年份。
白酒的“年份论”起源于90年代。
自20世纪90年代以来，中国市场上出现了许多“高年份”品牌的白酒。安徽顾靖酒厂推出“年份原浆酒”概念，成为中国白酒中年份酒的首次尝试。它类似于威士忌的“单桶”概念，尽管白酒是否适合“原浆”的概念还是一个悬而未决的问题。之后就是各种乱。随着饮酒者“酒越陈越香”的无知，国内酒企纷纷出招，把这个坑越挖越大。其中，部分钻井年份标准缺失、质检技术“空缺”，以次充好。只要有一点老酒，就可以算作“高年份”酒，酒企不在乎1滴还是2滴。只要他们加进去，就叫30年或者50年的酒。
还有的对基本的商业逻辑视而不见，挂羊头卖狗肉。成立不到5、10年，就大肆推出号称二三十年的年份酒。这些酒企有的甚至更过分，一些中低档白酒也贴上这个标题，而忽略了有些种类的白酒根本不适合陈酿。据统计，目前中国有100多家酒庄，其中80多家推出了“年份酒”。以最著名的国酒茅台为例，有15年、20年、50年、80年等四个年份酒。查看唐三镜陈楚玲更多酿酒技术！
