不懂日语的人，看到“烧鸟”这几个字，一定会大吃一惊。习惯于寻找文学意义的中国人，可以用丰富的想象力来弥补，所以这四个字必然是饥不择食的朋友。如果他们等不及，他们就站起来狼吞虎咽地吃烤鹌鹑或麻雀.其实“吞”着吃，站着吃，“烧鸟”，烤鹌鹑麻雀，纯属狂妄。
俗话说，站着说话不腰疼。日本人称站着喝酒为“立顿”。估计酒到高潮腰就不疼了。在没有座位的车站酒馆，客人们掀开门帘走进来，拍拍柜台上的几个小钱，喊道：“小二，我们喝两杯。”这大概就是江户时代“里屯地方”的风景吧。还有配菜喝，罐头，咸菜，干货。很简单。进店的顾客多为日工资固定的体力劳动者。
至于“烧鸟”，泛指烤肉串。虽然“烧鸟店”也有烤猪肉串、烤牛肉串等等，但是在日本，说到“烧鸟”，主要是指“烤鸡串”。说到日本的鸡肉，虽然也有炸鸡块、油鸡、咖喱鸡、炖鸡，当然马上想到的是“烧鸟”。
所谓烧鸟，据说起源于17世纪的江户时代。当时幕府禁食牛肉鸡肉的禁令还没有解除，吃鸡等于偷菜。因此，鸡肉作为一种高级食品很受欢迎。所以烧鸟屋主要烤的是鸡胗、鸡肝、鸡皮、鸡屁股等。基本属于鸡身上的垃圾部分。至于烤法，很简单。用小竹签串四块鸡肉。如果喜欢大葱，还可以在肉中间加两片大葱。然后根据个人喜好，可以抹上甜酱油或者撒上盐粉，用炭火烤几分钟。当烟充满香味时，你的食指自然会动。搭配二合一烧酒或者清酒享用，绝对不错。二战后，鸡肉开始流行，不再高档。烤鸡腿串、烤鸡胸串和烤鸡肉丸也可以享受。鸟在全盛时期后，要注意，用高级调制炭烤。烤出来的肉串鲜嫩，香味浓郁。配上大扎啤，绝对是最高的享受，让人流口水。然而，在今天的日式居酒屋或烧鸟屋，客人会提前点烤肉串，然后商店会将它们端上桌。虽然方便，但总感觉味道没有烤箱里直接烤出来吃的好吃舒服。所以，如果可能的话，去车站下面那种挂着两个红灯笼，挂着蓝布帘子的小鸟烧屋，真的好好吃一顿。
时至今日，“李屯地”已经不是吴夏梦了。现在，几乎所有车站附近都能看到“里屯地方”、“里屯之家”、“里屯居酒屋”等招牌。菜单也是五颜六色，有生鱼片、天妇罗、薯条、烤鸟等等，顾客也从体力劳动者变成了各行各业的人。下班后，约上三五个同事，或者就一个兄弟，在站前的店里吃“烧鸟”，“吞”日式酒或生啤酒，既经济又省时。半醉的时候，回家真的是悠闲又美好。据说最近连女嘉宾都公开开始“做燕子”了。据说在东京银座，就像新开了一家“做燕子吧”，很受女客人的欢迎。菜单酒300日元，光鸡尾酒就有150多种。难怪女士们趋之若鹜。
上班前去车站，迎面店面招牌，大书“李屯”窗户上贴着菜单，也是大大的“烧鸟”，是李屯和烧鸟的完美结合。突然想到，鬼子进村的时候，想尽办法抓鸡，弄得鸡飞狗跳，鬼叫。看来日本人喜欢吃鸡真的不是一天半的事情了。也是遗传的吗？
