我们经常听人说：“灯光刺眼；醉了，好好玩”，其中的“灯红酒绿”就是形容灯红酒绿的炫目模样。“红灯”大家都能理解，那么为什么酒是绿色的呢？
翻阅古诗词古书，到处都有关于“青酒”“酒青”的信息。早在1200年前，白居易就写道：旧瓶中有一线绿，静炉中有一抹红。随着黄昏，雪即将来临，来杯酒怎么样？诗歌；北宋晏殊诗曰：金风细，梧桐叶落，人初尝青酒易醉，小窗眠。在这里，我们看到“青酒”和“绿蚁”是诗人对事实的具体描述，是对酒的由衷赞美，并非出于贬义。
现在市面上卖的酒无非就是红酒、白酒、黄酒，很少出现青酒；但是在古代，和现代的酿酒方法差不多，一般来说，传统酿造的酒是绿色的，从唐朝到宋朝都是如此。
古代酿造工艺粗糙，没有压榨工序。酒煮好后，经过简单过滤就可以出售饮用了。当过滤不充分时，葡萄酒中的残渣会漂浮在酒体表面，或者一些酒糟没有过滤掉。这种“浊酒”，时间久了会形成淡绿色，也正是因为这层泡沫，酒被赋予了“绿酒”、“绿蚁”等雅号。
所以，在古代，喝酒也叫“饮酒”，指的是一边喝酒，一边把浮在酒里的渣滓吃掉的行为。
所以在古代，“酒青”是对美酒的赞美。但在清代吴于《二十年目睹之怪现状》年造出“酒色”一词后，“酒青”被蒙上了一层贬义的色彩，人们很少从中想到美酒的含义，反而成为“豪饮”、“醉梦”的代名词，用以形容生活的萎靡不振和作风的颓废。
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