在菜市场买新鲜的草鱼，清洗干净，反面切开，两边各切三刀，加姜片，大葱，盐，料酒给它做个spa，然后我们再做其他准备好的配菜和食材，把豆豉和豆瓣全部剁碎，泡椒和姜切好，莲藕片，黄瓜，葱和土豆切好，大葱切段，小葱剁碎准备好。配菜和调料都准备好了，就可以烤鱼啦！把烤箱预热到210度。预热的时候用烧烤刷刷点油。烤一会再刷1-2遍油。表面更脆。中层烤30分钟。这个时候，我们来炒食材。先在锅里多放一点油，等油熟到7-8分钟时，放入豆豉和豆瓣小火翻炒均匀，放入香料，再放入葱、姜、蒜，翻炒后放入泡椒、泡姜。因为我的油少了，然后我又用另一个锅烧熟了的油，所以我的油肯定多。炒的时候在火中间很香。煎好后放在一边，烤箱里的鱼也快好了，就把煎好的配菜倒在鱼上，继续烤30分钟。快好的时候热锅放油，爆香花椒和干辣椒，淋在烤鱼和配菜上，撒上香葱和香菜！烤鱼做好了！
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