喝白酒时，晃动酒瓶，我们会发现白酒会起泡沫，也就是俗称的啤酒花。很多人认为酒花多了就是好酒，酒花少了会让品质变差。啤酒花消失越快，酒精含量越高。是真的吗？/你不说。
酒花和白酒质量有什么关系？这种关系是必然的吗？针对大家关心的问题，听听专业人士怎么说。
成毅烧坊的师傅告诉你如何通过酒花判断白酒度数的冷知识——“观花测”，根据不同的酒花来区分白酒度数。
1.大庆花
酒花有黄豆那么大，整齐，清澈透明，消失得非常快，酒精度60-75%(v/v)。
2.肖清华
啤酒花大小如绿豆，清澈透明，消失速度比大青花慢，酒精度在50-60%(v/v)左右。
3.云华
米粒大小的酒花，相互重叠(可重叠两三层)，停留时间长，约2分钟，酒精度在40%-50%之间。
4.二华
又名小花，形似云花，大小不一。大的像大米，小的像小米。其保留时间与云朵相似，酒精度在15%-40%之间。
5.油花
酒花和小米的1/4一样，充满液面，多为高级脂肪酸形成的油珠，酒精度在5%(v/v)时最为明显。
摘要
酒越大，消散越快——酒精含量越高；啤酒花数量越少，消散越慢——酒精含量越低。
以市场上常见的白酒为例：常见的酱香型白酒为53%(v/v)，53%(v/v)应呈小清花，如绿豆大小，消散率在平均水平以上；而38%(v/v)浓香型要呈现大小不一、消散速度慢的两朵花。
但由于酒精浓度不同，白酒的表面张力不同，所以摇晃酒瓶形成的酒花大小和停留时间也不同。因此，酒花可以作为鉴别白酒度数的参考。
温馨提示：
目前市场上有各种酒花剂和增稠剂，所以酒花不是判断酒精度和品质的唯一标准，也不能完全准确。这个小技巧只是为了大家在喝酒的时候多一个小玩意，通过酒瓶获得更深刻的“酒精”感。下次喝酒，别忘了尝尝！
