酱香型白酒执行标准号

GB/T 10781-2018 酱香型白酒执行标准分析

酱香型白酒，是中国传统白酒的一种，以酱香为其典型特征，香气浓郁独特，口感柔和。为了提高酱香型白酒的质量和规范化生产，国家出台了《GB/T 10781-2018 酱香型白酒执行标准》。本文将对该标准进行分析解读。

酱香型白酒的分类标准

本标准将酱香型白酒分为3类，分别是浓香型、清香型和绵柔香型。浓香型以飘逸、丰满、均衡为主要特点，清香型以清雅、干净、爽口为主要特点，绵柔香型以绵柔、鲜活、甜香为主要特点。不同的酱香型白酒在生产工艺和品质要求上有所不同。

酱香型白酒的原料和加工流程

酱香型白酒的主要原料是高粱和小麦，其中高粱含量不得低于50%。加工流程分为蒸馏、陈化、勾兑及贮存等环节。标准规定了每个环节的具体要求，并要求各个环节必须在卫生、环保条件下进行。同时，还要求酱香型白酒的生产必须使用国家标准中规定的相关物质（如乙醇、水、酵母等），不得使用未经国家认可的原料和添加剂。

酱香型白酒的质量评定标准

质量评定标准是评价酱香型白酒是否合格的重要依据。根据本标准，酱香型白酒的评定标准主要包括9项指标：香气、色泽、清澈度、甜度、稠度、酒精度、水分、甲醛、甜味剂。其中，香气、色泽、清澈度为一级指标，必须满足相应的要求才能进行二级指标的评定。而其他指标则根据规定的标准进行评定。

结语

通过分析《GB/T 10781-2018 酱香型白酒执行标准》，我们可以看出，该标准明确了酱香型白酒的生产需正规化和标准化，有利于提高酱香型白酒的品质和规范化生产。对消费者来说，可以购买到质量更可靠的酱香型白酒。