普洱茶有什么作用普洱茶有什么作用” 茶的作用，目前世界各国的学者都做过很多研究。
早期的研究表明，人类在喝茶时所获得的健康效应是来自茶叶里的多酚类化合物、咖啡因和其他物质的综合作用。
普洱茶有什么作用
1：当我们把茶喝得多，身体里的多酚类化合物和咖啡因比率相对会高，人们对茶的味道产生一些的感觉，就是由这种涩味物质而产生的。涩味的物质又有:咖啡因、可可碱、茶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
2：儿茶素类:属于黄烷醇类，其中儿茶素占多，约占茶多酚总量的70~80%。主要包括:黄烷醇、黄烷醇、黄烷醇、黄烷醇。
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1：茶汤中，涩味的主要成分是多酚类化合物及其衍生物。茶叶中含有的多酚类化合物，如:EGCG、EGCG，它们是茶叶的主要品质成分，同时也是茶叶的主要品质成分。
2：在制茶过程中，儿茶素会形成花青素。在制茶过程中，儿茶素被破坏，所以形成茶汤的色泽。
3：由于花青素被破坏，儿茶素的含量变化与绿茶有关。儿茶素及其衍生物，是一种混合物，具有收敛性，与绿茶滋味有关，有些花青素含量较高，会形成涩味。
4：但是，由于儿茶素含量高，与绿茶滋味有关，在制造过程中，儿茶素总量比较高，而酯型儿茶素的含量相对较低。用儿茶素是绿茶滋味的重要成分，约占50%儿茶素的含量，比绿茶苦涩味强。
5：研究表明，儿茶素对肉红细胞、肠道黏膜细菌、螺旋杆菌等病原菌、病毒有明显的抑制作用，所以绿茶的滋味具有很好的收敛性，对冷食物的病原菌、病毒有明显的抑制作用。绿茶冲泡，要求茶具洁净，一般选用玻璃杯或白瓷杯。
6：水要用山泉水为佳。因为绿茶的茶汤是黄绿色的，因此要以80°C的水温冲泡。
7：黄茶的制作工艺为:制法:鲜叶杀青、揉捻、闷黄、干燥。功效:黄茶是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果，有显著的黄茶的功效。
