酒作为很多人最亲密的朋友，在很多饮酒者的生活中扮演着重要的角色。无聊时一瓶好酒足以让你放弃烦恼，得意时一杯好酒更提神。
喝的时候大家会注意到，白酒的包装上只有生产日期，没有保质期。为什么？白酒永远不会变质吗？白酒储存时间越长越好喝是真的吗？
白酒为什么没有保质期？
按照我国的相关规定，喝10度以上的酒可以免除保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液中也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒的酒精含量比较高，但是在这个酒精含量以上，真菌基本上很难存活，不会出现变质的情况，所以不需要标注保质期。
白酒是不是越久越好？
经过长时间的存放，白酒口感会变得温润醇厚。这是因为，时间长了，在储存过程中，葡萄酒中的醇类物质会与有机酸发生反应，生成多种酯类物质(生香反应)。这些酯类物质有一种特殊的香气，使葡萄酒更香。
白酒没有保质期，是否意味着永远不会过期？不尽然！不是所有的葡萄酒都适合长期储存。
杜高纯粮JIU
50%以上的酒是高度酒，存放时间长了会变得醇香可口。一般高度白酒的最佳饮用期为五至八年，五年后普通香型白酒的口感变淡，风味会减弱。酱香型白酒可以存放更长时间，时间越长越醇厚。大家都说酒越陈越香，指的是酱香型白酒。
低度谷物酒
50%以下的白酒为低度白酒，低度纯粮白酒不建议长期存放。这是因为酸和脂类溶于酒精而不溶于水，而低度白酒(低酒精浓度)中酸和脂类的含量相对较低，所以“生香反应”的效果并不明显。另外，长时间存放容易导致酒精挥发，酒精度会降低，但长时间存放后口感会变差。最佳饮用期在3年以内。
酒精勾兑酒
配制酒是指用食用酒精、一定量的水和调味酒勾兑而成的白酒。由于有机酸等微量物质很少，长期存放时没有明显的“生香反应”，酒质没有提高。最佳饮用期在3年以内。
白酒贮存中的注意事项
想喝更醇厚的白酒，可以直接买老酒，也可以学习科学的方法，把自己的白酒多存放几年。那么白酒应该如何储存呢？
一是要放在阴凉、干燥、少通风、恒温恒湿的环境中。南方要特别注意防霉防蛀，北方要注意易碎的酒标和开裂的瓶盖。
第二，避光，因为在有光的条件下，也会引起酒精分子的活性。紫外线会破坏酒质，杀死酒中的菌种，使酒的温度升高，从而引起酒中所含的酸、酯等营养物质的变化，影响酒的口感。
第三，酒精含量要尽量高。一般储存白酒需要52度以上的纯粮白酒。
白酒，中国特有的老酒，历史文化悠久，口感更加醇厚甘甜。久而久之，就会鲜香醇厚，带给我们更好的享受。
