在关注：雅愉品酒一级品酒师，您身边的酒文化传播者！?收藏老酒有没有方向性偏差你是想收藏高度酒还是低度酒？多少度的酒适合收藏？只要是名酒，就有收藏价值吗？多少年的陈酒最好？保存老酒的最好方法是什么？今天，曾宇教你如何收藏老酒。
方向误区大盘点
误区1：只要是老酒，不管是高度酒还是低度酒，都可以收藏
正解：老酒收藏，宜用高档酒。值得一提的是，关于低度白酒的标准，目前还没有统一的结论。老酒藏家通常认为50%以上的酒为高档酒(部分以45%为标准线)。相对于市面上28度、38度的酒，40度的酒更适合作为“中度酒”。
低度白酒有收藏价值，但与高度白酒相比，升值潜力不大。以茅台酒为例。上世纪90年代末，同样是53度的茅台酒轻松破万，而43度的只要3000多元。这样看来，茅台对于其他品牌的低度酒来说更是如此。一些90年代的低度酒甚至几十、几百元就能买到。原因是低度白酒容易水解，口感容易随时间存放而发生变化。
但是经验告诉我们，在合适的保存环境下，一些45度、48度的酒，如果密封条件好的话，经过多年的存放，味道会很惊人。比如我的最爱——45度竹叶青，口感极佳：醇厚甘甜，回味无穷。
误区2：打了名酒标志的就是好酒，可以收藏。
正解：本世纪初，很多酒厂开始走代工路线。比如五粮液当时有很多系列的酒，打着五粮液的牌子，但是酒不一定是五粮液生产的。这种酒需要区别对待，一定要知道它的好坏。所以不一定是名牌，是好酒。
误区3：这市场上哪里有真老酒，全是假的！:甘龙所有的官窑都可以保留，老酒也可以。不仅如此，与精美的艺术品、瓷器、字画相比，当年的老酒产量更大，保存下来的可能性也更大。当然，原包装盒中的大量陈酒是可疑的，需要区别对待。
误区4：没有写生产日期的老酒不是真老酒。
正解：有些老酒的生产日期在盒子里的证书上，有些老酒印在标签背面，随着时间的推移会褪色，有些则印在背面标签上，已经破旧。有些老酒由于早期标注不规范，甚至没有标注生产日期，所以老酒上没有生产日期是非常正常的。不仅如此，有些老酒的生产日期极其清晰，但这样的老酒却十分可疑(下面这瓶明显标着“1957”的假老酒就是造假者心虚的表现)。
误区5：老酒只有茅台才适合储存，收藏、升值空间才大。
正解：中国各地都有不同风味、不同工艺、不同原料、不同特色的酒。只要这些酒是传统工艺的好酒，通常都适合储存。所以，适合储存的不仅仅是茅台。
另外，茅台并不是唯一收藏升值空间大的地方。2019年，90年代生产的葡萄酒价格飙升，部分升值幅度甚至超过茅台。更何况茅台收藏价格波动较大，需要注意风险。
误区6：九十年代以后的酒都是酒精勾兑！不要收藏！
正解：很多人认为90年代以前的酒都是粮食酒，90年代以后的酒都是酒鬼酒。这真是大错特错！
中国白酒有三种：固态法(纯粮原料，传统工艺)，液态法(食用酒精，香精香料)，固液法(固液结合)。在历史时期，这三种类型的葡萄酒一直并存；无论在什么阶段，都有酒厂始终坚持固态白酒酿造的传统工艺。所以，不要再拿这个错误的观点开玩笑了！
误区7：这个酒看起来又脏又老，肯定是老酒
正解：看起来又脏又老的酒不一定是老酒；看起来很新很干净的酒不一定是假的。很多造假者正是抓住了消费者这种“求老”的心理，大量造假老酒(如下图)。
误区8：我家存了好多几块钱的新酒
，放个十年也不就成了老酒，只要是酒，都可以存。正解：从时间的角度，所有的酒放个十年、二十年都能成为老酒。但是从品质的角度，低端的新工艺酒不能成为有价值的老酒，无论从口感还是价格变化来说都没有太大的价值。
总而言之，收藏酒，不一定要选贵的，但要选择好的。
品质误区大盘点
误区1：你的老酒没有发黄，肯定是假的，所有的老酒都会变黄
正解：白酒变黄，只是一种理化标准，不同香型的白酒，变黄程度不同，酱香型白酒较易变黄。有些香型的白酒（如清香型）甚至很少会变黄。变黄不是判定老酒的标准。现在市场上就有很多假老酒，故意增加着色剂，造成是老酒的假象（如下图的“惊世之黄”）。
误区2：老酒不好喝，一股霉味
老酒由于储存环境不同，有时候会跑酒，有时候会串味，因此不建议大家饮用品相太差、保存环境太差的老酒。此外，老酒也有品质的分别，有些老酒年份太长，口感会变化；有些老酒原本酒体就差，经年储存后口感也不会更好，因此，不是所有老酒都好喝。
老酒铁杆粉们对优质老酒的口感赞誉有加，是因为老酒中有一种特别的陈味。这种陈味，是老酒中最昂贵的味道，也是新酒所难以仿拟的。为了更好地感受老酒的风味，我建议品鉴老酒时先醒醒酒：将老酒打开后，让它与空气充分接触15分钟左右，这时的口感是最舒适的。
误区3：这瓶酒跑酒了，肯定质量不行了。
正解：品相是老酒非常重要的价值参考。一瓶不跑酒的酒和跑酒的酒，价格甚至天壤之别。不过，跑酒也有严重程度之分：跑酒程度轻的酒，酒精度数没有发生大的改变，口感同样醇厚柔和；但是严重跑酒的酒品质肯定受到了影响。所以，还是要根据不同的跑酒情况区别对待。
误区4：老酒最好喝的是15年左右，超过15年的老酒都不能喝
正解：老酒越陈越香，2017年10月的茅粉节上开了几瓶价值几百万元的五十年代茅台，这证明年代久远的老酒同样具备饮用价值。不过，老酒是有适饮期的，通常情况下，15-20年的老酒饮用起来更为舒适，酱香型白酒的适饮期则更长。
保存误区大盘点
误区1：所有的保存方式都不靠谱，只有用蜡封老酒最有用。
正解：蜡封老酒确实可以做到密封密闭，但是如果您收藏老酒以后要用来交易售卖的话，就需要注意了。因为蜡封的老酒往往会破坏封口，尤其是塑料盖、塑料封膜的老酒，更容易被破坏，所以不利于流通。如果您是为了自己收藏或者日后饮用，蜡封老酒还是可以的。
误区2：老酒很难保存完美，这瓶酒酒线这么满，肯定是假的
正解：气候干燥、保存环境好、酒的密封性好，这种情况下保存的老酒是极有可能不挥发的。所以，面对酒线满的酒不能一概而论认为是假酒，而面对酒线低的酒也不能一概而论是真酒，有些造假分子利用了消费者的心理，故意做出跑酒的老酒，这种情况也大有人在。
误区3：只有白酒可以长期保存，其他酒不行。
正解：优质的黄酒，可以长期保存（如下图中的陈年封缸酒，在九十年代兴盛时期售价甚至高于茅台；该酒经过我亲品，口感极醇厚，堪称器美、形美、酒美的化身）。不仅如此，82年的拉菲证明了优质的葡萄酒同样具备保存的价值；而同仁堂的虎骨酒（药酒）以及前文中提到的山西的竹叶青（露酒）也都是老酒收藏界的香饽饽。
误区4：我把老酒埋在土里，吸收日月精华
正解：不要把酒埋在土里！不要把酒放在潮湿的地下室！不要把酒放在阳光直射的地方！不要把酒长期放在汽车的后备箱！酒类收藏必要条件（如下图），请大家千万牢记！
