百脉泉在高度瓜分葡萄酒“小众”市场的情况下，为什么还“自信满满”？
文 | 云酒团队
1月22日，山东老字号酒企百脉泉酒业在70周年庆典大会上推出52度单品——泉城1号，并将其定位为“承载百脉泉酒业战略升级的核心单品”。
山东这个市场在低香的“支配”下，简直不可思议。且不说鲁酒企的特色优势，一直是低度白酒，但山东市场的高度白酒早已形成茅台、五粮液、泸州老窖、舍得、酒鬼酒等“割据”的局面。可以说，鲁酒在发展高度白酒市场时，将面临内外夹击。
或许是考虑到这个问题，百脉泉走了一条“迂回”路线，打算以山东市场50度以上低度白酒的“主流度”来挖掘“小众型”高度白酒的细分市场。
山东是什么时候变成“低度省”的？
上世纪80年代，为了节约粮食，国家开始号召白酒由高度白酒向低度白酒转变。53度的经典天妃茅台和52度的乌普白酒就是在这个时候开始的白酒降级趋势下形成的。同期以河南章贡、山东孔府、内蒙古河套为代表的新势力直接降到40度以下，以38度、39度为主。
20世纪90年代，以孔府家、孔府宴、秦池为代表的鲁酒企业，通过低度白酒产品创新和广告营销策略，成为当时中国白酒行业的“黑马”，畅销全国，奠定了低度浓香型鲁酒的“龙头”地位。
然而，随着“秦池事件”后“标王”的陨落，在黄金十年的行业发展过程中，鲁酒不仅陷入了长达十年的发展低谷，而且借助黄淮酒系的川酒、汾酒、徽酒、苏酒的涌入，整个山东市场再现“战国”局面。时至今日，山东本土品牌虽然仍强势掌控中低端市场，但在高端市场逐渐式微，被全国名酒“盘剥”。
据媒体报道，洋河2017年山东市场销售额在20亿左右；国窖1573在山东一直很强势，甚至在一些县城能做到几千万的销量；2017年，茅台还将打造千吨山东市场；五粮液紧盯低度；舍得酒业在山东一直保持较高的市场占有率；此前，酒鬼酒将山东视为其在湖南之外的第二大市场.
可见，山东市场不仅完全“忠于”自己的低档香气，还时刻记得“初尝”。价格高不是问题，学历高也不怕。考虑到整个山东的“酒量”，这是不可能的。山东市场可能发展成为高度白酒的“福地”。
百脉泉也发现了这个趋势。百泉酒业销售公司常务副总经理、首席技术官杜介绍，近年来，一方面，鲁酒企业在产品结构上有较大调整，新的高度酒产品开始出现；另一方面，消费者饮酒习惯多样化：低度产品适合公务接待、频繁祝酒、酣畅淋漓；高档酒适合小杯慢慢品饮。“基于消费的不同需求，我们推出了这款高档产品泉城一号”。
就凭70年“资历”，怎么“正面硬扛”全国名酒？
事实上，百脉泉推出这样一款52度的葡萄酒产品背后，其实也体现了百脉泉自身的酿造实力和丰厚的历史底蕴。在70周年庆典上，百脉泉选择以这种方式“积极承载”全国名酒，也散发出鲁酒企在行业新发展时期的品质和品牌自信。
70年，能沉淀什么？对于百脉泉来说，这个问题的答案是品牌背景、生态酿造、工艺传承、技术创新。
百脉泉酒业位于章丘东郊，西有百脉泉公园，东有杏林水库镇，南以虎山为屏障，北有基本农田保护区。独特的水、土、气、微生物群落，形成了相互生长、共生的生态酿酒体系。依靠这个，
在52度泉城一号的酿造中，除了遵循百脉泉的“生态酿造”理念和五粮浓香工艺体系外，如何让消费者在饮用高度酒时感受到清爽的口感，是百脉泉国酒评酒大师们面临的重要课题。也就是说，百脉泉并不满足于做一款口感“浓而辣”的普通高度酒，而是致力于寻找“高”与“爽”的结合点。经过上万次的勾兑、品尝、改良，以及大量的破坏性试验，最终满意后才能生产。多位国家级品酒大师一致评价，该产品具有典型的多粮浓香型白酒风格，粮香浓郁，风味复杂，酒体饱满醇厚，甜润干净，柔和舒适，回味悠长。
杜透露，由于酿造和储存标准高，52度泉城一号年产量极其有限，具有饮用馈赠和收藏多重价值。
2018，鲁酒振兴的“百花齐放”年？
2018年，恰逢百脉泉70周年庆典。百脉泉将这特殊的一年诠释为“品牌建设年”，承上启下。在这一年，百脉泉将以不同的方式展示品牌70年的风采和历史，从而助力百脉泉葡萄酒品牌建设时代全面到来。
据悉，自2017年下半年起，百脉泉开始了70周年系列庆典的筹备工作，包括举办山东省大学生70周年LOGO创意设计大赛、70周年酒及礼品酒的研发设计、媒体聚会等。在2018年10月正式庆典之前，几乎每个月都会推出一系列围绕“70周年”的活动。
值得注意的是，2018年也是“鲁酒振兴”的关键一年。从去年5月开始，山东省政协调研组启动了“培育山东白酒骨干企业和知识”
名品牌、振兴山东白酒产业”进行专题调研以后，景芝、国井相继提出百亿计划，与此同时，花冠、兰陵等持续投入致力于品牌和品牌价值的提升；更加注重消费升级，琅琊台、趵突泉以理顺产品结构为着力点，高聚焦、大力度推动产品发展；古贝春、孔府家酒则在营销队伍建设和营销资源梳理等方面，根据市场变化的新需求不断调整……2018年也将是白酒业进入新一轮增长周期的开局之年，在过去的一年里，以茅台为代表的高端名酒价格2017年持续上涨提振了行业信心，也为二三线品牌留下了巨大的价格带提升空间。由于错过了上一轮行业的黄金发展时期而“憋”了十多年劲儿的鲁酒企业，已经开始“摩拳擦掌”，可以预见，2018年，“鲁酒振兴”也将迎来“百花齐放”的新局面。
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