尝过斯特酒的人会有一种奇怪的感觉。除了清、浓、酱三种口味，斯特酒还含有清新淡雅的米粒和花香。陶坛久藏的内敛老香，才是真正的一口三味的甘露。这就是斯特酒的魅力。
四特酒的传奇之“特”
准确地说，特香是中国白酒十二大香型之一。建立白酒的香型，需要分析白酒中的香型成分，研究香型成分与工艺的关系，建立酿酒行业和专家认可的香型国家标准。从最初的5个香型，现在已经扩展到12个香型。特殊香型以其独特的“气质”位列其中。1988年，在江西四特酒厂举行的“四特酒风格研讨会”上，经过三天的实地考察和讨论，专家们将四特酒的工艺特点总结如下：
整粒大米为原料，大曲麺麸加酒糟，
红褚条石垒酒窖，三型具备犹不靠。
在这次研讨会上，专家将斯特酒的香型定义为全新的香型——，斯特酒从此成为“中国特香型白酒的开创者”。
自然天成与酿造绝技
影响白酒风味最重要的因素是地域环境和酿造技艺。四特酒的发源地位于江西樟树赣江畔，气候条件优越，四季分明，降水充足，日照充足。年平均气温17.7左右，空气湿度大，平均每年无霜期300天，为酿造四特酒提供了良好的条件。
葡萄酒的风味也受到酿造工艺的影响。各香型酒的酿造工艺各不相同，在水、曲、工、料、工艺等方面各有千秋。酿造的葡萄酒中酯类、酸类、醇类等风味物质的含量和比例不同。就像不同的厨师炒同一道菜，他们的技艺、原料、火候都不一样，所以菜的味道也不一样。
作为特香型白酒的开创者，九思有自己独特的秘籍，犹如江湖上的绝世高手。四特酒从《天工开物》的古法开始，经过几代四特酒的不懈实践和探索，最终成为四特酒独有的“12353”工艺。
以覆盖“1”指1种酿造原料。,五谷闻名的江西鄱阳大米，不经粉碎和浸泡，直接用成熟的酒糟蒸熟，最大限度地保留了丰富的营养成分。
“2”指2种窖池材料。四特酒以营养丰富的窖泥为基酒，以江西龙虎山特有的红储跳石为窖藏。楚跳石既是石又是泥，透气性好，含有丰富的微量元素，有利于有益微生物的活化和繁殖。
“3”指3类物质大曲。四特酒的制曲是由面粉、麦麸和酒糟按一定比例制成，在国内白酒制曲行业中独树一帜。独特的制曲工艺制作中高温大曲，使思特吉酒的风味更加丰富。
“5”指5轮次发酵。根据天气情况增减粮食供应量，一年一大轮，细分为五轮。
按时酿造天然葡萄酒。
追求高品质和特殊风味的“3”指3层次摘酒。斯特白酒是极其苛刻的。除了遵循传统工艺外，还根据面糟、粮糟、底糟分层选酒，保证每一滴原酒的一致性和醇香。
70年新征程再出发
今年是斯特酒业公司成立的第七十个年头。斯特酒一直秉承“工艺奉献，价值源于特色”的企业使命，致力于将天宫古法的独特风味带给更多的消费者。思酒已成为江西乃至全国家喻户晓的品牌，为推动特香型白酒及产业的发展发挥了重要作用。四大特色酒走过了70年。下一个70年，让我们共同期待四大特色酒的新发展。
中国葡萄酒行业杂志李鹏
