张弼士博物馆正式开放。本栏目由受访者提供。
张弼士雕像。
张裕高端葡萄酒旗舰战略品牌——玉龙。
29年前，从广东梅州市大埔县西河镇车龙村走出来的爱国侨领、民族工业先驱张弼士，在山东烟台市创办了中国第一家工业用酒生产企业张裕。
19年后的今天，张弼士博物馆在车龙村正式落成。正因如此，百年品牌张裕跨越山海，从千里之外的烟台，来到张弼士的故乡寻根。
站在“十四五”开启新篇章的起点上，经历了129年风雨的中国葡萄酒领军企业张裕，依然秉承着张弼士敢为人先、爱国争霸、我们这一代要自强不息的精神，正与中国酒业同仁携手破冰、奋进创新，共同谱写中国葡萄酒产业的新篇章。
爱国华侨领袖关心民族工业。
一百年，我有千里寻根。
1841年12月21日，张弼士出生在车龙村的一个客家围屋内。他出生在一个贫穷的家庭。他17岁离开家乡，只身前往南阳。凭着勤劳的双手、睿智的头脑和敢为人先的勇气，张弼士一生创办了40多家企业，涉及葡萄酒酿造、工业制造、铁路运输、农牧业、矿业、金融保险等十个领域。并成为南洋客家的华侨领袖。
无论生存多么艰难，亦或时来运转，张弼士始终真诚，热衷于办实业，传播文化，做慈善，秉承“唐人伟大，只要努力，后来居上，祖先的产品就能成为世界名牌”的信念，为振兴祖国的工业奉献一生。
在张弼士的一生中，最辉煌的一笔是1892年在烟台成立中国第一家工业葡萄酒生产企业张裕3354。张裕的诞生开创了中国葡萄酒工业化酿造的先河，填补了全球葡萄酒版图中“中国制造”的空白。这一事件也被记载为1892年中华世纪坛青铜隧道中国四大事件之一。
对于企业管理，张弼士始终坚持质量是硬道理的理念。张宇在创立初期，投入了大量的资金和精力，酿造出国际水平的产品。终于在1915年，在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上，张裕作为中国唯一一家葡萄酒公司首次参展，屡获殊荣，一鸣惊人，为中国葡萄酒赢得了世界声誉。
在许多专家和专业人士看来，如中国酒业协会常务理事王琦、广东省酒业协会会长彭洪等。张弼士博物馆的建成对葡萄酒产业的振兴具有深远的意义。张弼士以一己之力推动中国酒业实现零的突破，引领中国酒业登上历史舞台。通过博物馆，让更多的人了解张弼士实业救国的壮举和中国酒业的开拓史，让张弼士老师的开拓精神得到继承和发扬。
“三个聚焦”做减法
精确地开始一个新游戏。
从一张白纸起步，一步步建成中国第一家工业用酒生产企业，是当时张弼士面临的两难境地。目前，处于深度调整期的中国葡萄酒行业也面临不少困难。
近年来，全球经济增速放缓，2020年新冠肺炎疫情肆虐，中国葡萄酒行业面临前所未有的挑战。来自中国酒类协会的信息显示，全国100多家规模以上酒企总营业额只有100亿元左右，利润不到3亿元。在中国四大酒类中，葡萄酒落后于白酒、啤酒，甚至黄酒。
在彭洪看来，经过多年的储备，中国葡萄酒的品质和酿造水平已经达到国际水平，有些品类甚至领先于国际水平，比如龙头企业张裕的玉龙和张裕的解百纳等。但行业仍未走出深度调整期，处于整体亏损状态。站在“十四五”开启新篇章的起点上，行业面临新的发展机遇，必须进行大刀阔斧的改革，实现产业振兴。根据中国酒类协会葡萄酒分会“十四五”规划，预计到2025年，中国葡萄酒行业产量将达到70万千升，赶上进口葡萄酒的年度峰值。
早在两年前，张裕就提出了“聚焦高品质、聚焦中高端、聚焦大单品”三大聚焦战略。面对当前困境，张裕进一步推进“三聚焦”路线，引领行业共谋变革。
在“三个专注”中，高品质一直被放在首位，这也是张裕成立一百多年来一直坚持的原则。近年来，张裕的产品一次次走出国门，与国外品牌同台竞技，用实力证明了中国葡萄酒并没有输给世界，甚至超越了世界。
围绕大单品，张裕这几年开始做减法。一是在1000个单品的基础上梳理出24个品牌，并持续缩减，将资源集中在具有爆发特色的品牌上，如以玉龙为重点的高端葡萄酒板块、以张裕赤霞珠为重点的中高端葡萄酒板块、以卡亚为重点的白兰地板块，并将其作为核心战略品牌，从而带动张裕整体的增长。
携手烹饪大师。
让酒出现在更多中国人的餐桌上。
一直以来，国内消费者普遍对葡萄酒了解不多，将其视为一种进口饮品。其实酒早在一千年前就已经出现在中国人的餐桌上，比如“夜光杯装酒，欲饮琵琶须马上催”等等。
一致认为，酒业要振兴产业，关键点在于打造我们自己的酒，培养更适合国人的餐饮酒文化和饮食。
习惯，令葡萄酒文化的传播更接地气，而不是过度去强调餐酒搭配、饮用方式等西方化模式。为此张裕打造了“张裕品质生活+”小程序，依托数字化手段与目标人群沟通、开展消费者教育。在“张裕品质生活+”小程序中，用户能自由学习葡萄酒、白兰地文化的知识、参加趣味游戏互动。
张裕还创新了葡萄酒文化普及模式，如在今年糖酒会上，通过川菜、鲁菜、淮扬菜三大中国烹饪大师的主题视频以及“中国风味大飨”午宴，以更贴近中国用户的消费场景带动葡萄酒消费气氛，向更多人传递“一方水土养一方人，中国葡萄酒最搭中国菜，享受中国美食，搭配中国葡萄酒”的生活理念，让更多葡萄酒登上国人的餐桌。
搭建区块链平台、大数据赋能
引领行业全面数字化转型
一花独放不是春，万紫千红才能春满园。
推动中国葡萄酒行业做大蛋糕，早已成为张裕的核心课题之一，面对行业当下困局，作为中国葡萄酒龙头的张裕重任在身，不断探索、寻找破局之道。
在数字化时代，如何依靠数字化打造更深入的葡萄酒文化以及积累更多精准消费者，让消费者买得放心、喝得安心，也是张裕一直在思考的问题，张裕也率先作出了积极探索，并引领行业推动数字化改革。
2020年10月，张裕与腾讯合作开发上线了中国酒行业首个区块链平台，国家葡萄酒、白酒、露酒产品质量监督检验中心已经成为张裕区块链平台的节点之一，实现了对张裕产品上链数据的第三方认证。消费者可通过扫码查看张裕各类产品的相关上链信息。
截至目前，张裕已经有4870万瓶酒的溯源信息上链。
在张裕带动下，推动数字化改革成为中国葡萄酒行业的一大创新举措。今年4月9日，中国葡萄酒数字化研究院宣布成立，张裕等数家头部企业作为首批酒企加入该研究院。
成立中国葡萄酒数字化研究院，旨在推动中国成为全球葡萄酒行业区块链技术应用走在最前面的国家。同时，通过大数据指导中国葡萄酒的感官设计、包装研发、广告营销、市场推广、消费习惯培养及葡萄酒文化推广工作，让中国葡萄酒因数字化加持，以更高的效率加快发展，提升在全球的影响力。
今年是张裕公司创立129周年，这一百多年来沧海桑田、斗转星移，但始终未变的是已融入张裕血脉中的张弼士之精神：开拓进取、敢为人先。张裕作为行业龙头，通过升级“酒香”、拥抱互联网数字化等种种措施，为行业变革提供了新思路，带领中国葡萄酒行业迎来“春暖花自开”的新局面。
撰文：李劼
