茅台镇请客喝酒的“潜规则”在茅台镇工作了半年，我发现了这个当地人请客喝酒的一个有趣现象：如果你请外宾喝国酒“天妃茅台”，请不要太高兴。人家把你当“外人”，顶多跟你谈生意，并没有真正把你当朋友。估计这次旅行你会发现好酒难买！如果今天请你喝“三无产品”，也就是一个白色的陶瓷瓶，没有商标，没有外盒，甚至连生产日期和厂家都没有(当地称之为光瓶酒)。
恭喜你，人家把你当朋友，还送你私酒。当你发现今天茅台的人给你上饮料的时候，他们从车上拿了几瓶略带黄色的“矿泉水”。然后你被善待，他把你当“哥们”。今天不是随便请你喝一杯，而是想“品品酒”。有可能那还是你自己酒窖里刚酿出来的老“圆酒”。接下来，就要“考试”了。你得仔细品尝这瓶酒的特点，这样你就离买到真正的好酒不远了。
“茅台”是传统手工农产品的精细化加工。什么是大曲酱香型白酒？根据生产工艺和质量，酱香型白酒可分为四大类：结砂酒、翻砂酒、碎砂酒和香型酒。其中，固沙酒是以高温大曲为糖化发酵剂，采用固态发酵生产的，故又称大曲酱香型白酒。正宗大曲酱香型白酒，产于贵州茅台镇，产地为当地。要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年存放，才能出厂。白酒的价格千差万别，从几万块钱到几块钱都没有底线。其中，大曲酱香型白酒是价格相对较高的品类。为什么这么贵？让边肖一一回答你。
一、原料精制红缨糯高粱产于贵州省茅台镇，是大曲酱香型白酒的核心原料之一。其颗粒小，皮厚，糯性强，价格是普通高粱的3-4倍。正宗大曲酱香型白酒为了保证产品质量，坚持使用这种高粱，所以酿造成本高。贵州茅台镇出产的红缨糯高粱是大曲酱香型白酒的核心原料之一，颗粒小，皮厚，糯性强，耐蒸煮，价格是普通高粱的3-4倍。正宗大曲酱香型白酒为了保证产品质量，坚持用这种高粱，所以酿造成本高。二是出酒率低。茅台镇酿酒人中间有句老话，叫“五斤粮一斤酒”。大曲酱香型白酒出酒率低，一斤粮食只能出二两白酒，而原粮浓香型白酒出酒率可达45%以上。物以稀为贵，大曲酱香型白酒的价格自然不低。
三是大曲酱香型白酒工艺复杂，生产周期长。从原粮开始，“九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”历时一年，再经过五年窖藏，最后勾兑勾兑，一瓶酱香型酒至少需要五年才能出厂。“一年酿一次，五年出一次”，
这期间生产成本和仓储成本都比较高。四。仿制大曲酱香型白酒至今没有找到主要的风味物质，只能通过不同年份、香型、轮次、酒精浓度的原浆白酒勾兑来确立其风格。因此，大曲酱香型白酒不添加任何香味成分(色素、甜味剂、香精等。)，排除了通过化学添加剂降低生产成本的可能。5.优质大曲酱香型白酒淡黄透明，酱香突出。喝后空杯，余香更大，对身体刺激小。它质量高，价格优。六、大曲酱香酒存放时间长了，会随着时间的推移产生“老酒味”，客观上增加了其越陈越香的效果。一般来说，陈年酱香酒颜色偏黄，回味较长，老酒味浓，酒质较好，价格较高。茅台酒是在茅台镇独特的地理环境下，对手工农产品的精细化加工。清末酿酒技术已经非常成熟。酿酒大师都在民间，这不是一个公司垄断的专利，也不是高科技工业产品。相反，现在很多酒厂大量生产的酱香酒质量很差，大部分只是酱香型的配制酒！也就是说，茅台民间大大小小200多家合法酒厂，只要遵守传统工艺，学习自然之道，就地取材，就能酿出好酒。因为是手工制品，每个匠人(酿酒师)酿的酒不完全一样，有一定的差异。小批量生产不一定输给国酒的品质。所以大家都愿意喝自己的好酒！偶尔会为了“场面”买几瓶国酒“天妃茅台”。(来源：酱酒联盟，人人知道)
