据说马云昨天在济宁拜访了我。作为主持人，他怎么能不给我推荐济宁十大菜系呢？
1、甏肉干饭
甏肉干饭是山东省济宁市的传统特产。甏肉干饭选用新鲜的五花肉或里脊肉和传统的沙甏肉，用木炭和文火精心烹制而成。猪肉色泽红亮，口感酥脆爽口，肥而不腻，食用者感觉香味十足。
2、兖州胡辣汤
在兖州的名产美食中，胡辣汤是首屈一指的。流传着这样一句话，“不喝酸辣汤，永远不知道香”。胡辣汤可以说是“隔坛百里，闻之必醉”。胡辣汤味道鲜美，麻辣鲜香，色泽清亮。喝了能清心健脾，疏肝润肠。
3、西张庄食用菌
山东省梁山县关彝镇西张庄村以发展食用菌为主导产业，产值占全村经济总量的70%以上。食用菌生产作为西张庄村的主导产业，年产值1.2亿元，利润960万元。食用菌产业产值占乡镇经济总量的92.3%。全村从事主导产业的农户有202户，占每个村农户总数的62%。
4、梁山糟鱼
坏鱼是山东省济宁市梁山县的特产。烂鱼是凉山传统名吃。鱼骨香脆多刺，好吃，牙齿不好的老人最喜欢吃。黄河沿岸的居民都会做这道菜，尤其是梁山的烂鱼。
梁山鱼有两个特点：
首先是“坏而不坏”。所谓“坏”是指鱼的鳞、骨、刺都煮熟了，脆脆的。所谓“不坏”就是鱼体完整，鱼肉烂而韧，有嚼劲。
二、坏鱼的原料是草鱼“全鱼”包括鱼鳞。这两个特点决定了它的营养全面，利用率高。自然，梁山坏鱼被誉为长寿美容美食，受到“吃货”的青睐。
5、梁山义酒
凉山人向来以忠义闻名海内外，有大碗喝酒，大块吃肉的豪爽传统。
梁山好汉，喝义酒！喝梁山驿酒做个大方的梁山人！
山东梁山酿酒厂有限公司位于中国四大古典小说《水浒传》的发源地水泊梁山脚下。创建于1976年，占地面积30000平方米，建筑面积16000平方米，年生产能力3000吨，员工398人，其中大专以上学历专业工程技术人员69人，年销售额4000多万元，年利税1000多万元的白酒生产企业，是中国酒类行业协会会员单位。
6、泗河西瓜
泗河西瓜产于石桥泗河西岸的庄洁街、南关集、东郑庄、戚颖、郝楼、李和雅、张桥等村。始于晚唐，至今已有一千多年的历史。四合西瓜个体适中，口感脆甜。
7、玉堂酱菜
济宁有名的咸菜。戴玉堂，清代姑苏人，用南方工艺制作北方风味的酱菜，主菜有蒸瓜、磨茄子。唐酱菜是一家创立于清朝乾隆年间的百年老店。它生产的咸菜是当年进京的贡品，享有“味压江南”、“京省知名”的美誉，闻名全国。
8、砖烧老鳖
砖头烧老鳖，听到这个名字我觉得有点奇怪。事实也是如此。它的烹饪技艺非常独特，用“原始”一词来形容更为贴切。比炒菜、蒸老甲鱼更有独创性，被家乡人誉为“老甲鱼最有特色的烹饪技艺”。
我的家乡在微山湖附近。老鳖也叫甲鱼、团鱼、乌龟。蒸老甲鱼和老甲鱼煮汤很受食客欢迎，而用砖烧老甲鱼是一种g
制作方法是：将传统民间制作方法与济宁小门“蚊火煮鱼，大火煎”技艺相结合，精心制作而成。他做的炖鱼不仅味道鲜美，鱼刺松软，而且坚硬有嚼劲，回味绵长，深受顾客赞赏。
9、炖鱼
金乡人培育的“金谷”牌小米，色泽金黄，汤汁粘稠，挂而不浮，油而不腻。是明清贡品，居中国“四大名米”之首，列《辞海》。1996年被农业部命名为“中国金谷之乡”。
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