五粮酒坊生态原浆52度价格,四川香酒坊原浆52度价格

　　

　　开一家酿酒作坊，如果你的酒口味和品类单一，很难从当地的酒庄中脱颖而出。什么样的酒有竞争力？开酒厂做五粮酒需要注意什么？粮酒成本是多少？杨老师接下来会和大家分享这些知识。 　　

　　

　　1.什么样的酒有竞争力？ 　　

　　

　　全国各地酿高粱酒、米酒、玉米酒的朋友很多，占所有粮食的60%以上。但是你知道吗？糯米、小麦、青稞、荞麦、豌豆、绿豆.也是酿造粮食的好原料。 　　

　　

　　 　　

　　

　　此外，还有土豆，马铃薯，蜂蜜，各种水果，如苹果，梨，葡萄. 　　

　　

　　不同的谷物有不同的风味，比如高粱，大米，玉米，糯米，小麦。 　　

　　

　　传统上采用单粮发酵酿酒，生产出来的酒口味单一。如果突破传统思维，改为酿造多粮酒，结合各种粮食酒的优势，生产出来的酒更有竞争力。 　　

　　

　　第二，五粮和酒的原料选择和比例。 　　

　　

　　要用什么比例来酿造五粮液？我们以大米、糯米、高粱、小麦、玉米为原料制成的五粮液为例。 　　

　　

　　粮酒比例：玉米8%，大米22%，糯米18%，高粱36%，小麦16%。接下来杨老师给大家分享一下选粮的技巧。 　　

　　

　　1.高粱是糯高粱，支链淀粉多，粘度高，吸水性强，颗粒饱满； 　　

　　

　　2.大米中淀粉含量在70%以上，蛋白质含量在7%-8%，米质纯正，结构疏松，蛋白质、脂肪、纤维素含量低，有利于糊化； 　　

　　

　　3.糯米几乎全是支链淀粉。发酵后能使酒体美观、香甜、醇厚。 　　

　　

　　4.小麦要求蛋白质含量高，附着力强，营养丰富，易糊化，出酒率高，发酵时产热量大； 　　

　　

　　5.玉米要求营养丰富，颗粒饱满，色泽自然成熟。 　　

　　

　　此外，我们还可以根据当地情况灵活组合粮食，如三粮酒、五粮酒、六粮酒和七粮酒.这些也很好。 　　

　　

　　比如东北同学，多做五谷和酒就喜欢加豌豆和绿豆. 　　

　　

　　 　　

　　

　　第三，实时分析粮酒经济效益。 　　

　　

　　粮酒比例：高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%。每天加工200斤需要高粱72斤，大米44斤，糯米36斤，小麦32斤，玉米16斤。 　　

　　

　　粮食成本：721.8 442 362.5 321.3 161.2=350.8 　　

　　

　　燃料费：木柴、煤、天然气30元左右。 　　

　　

　　酒曲：200斤粮食需要1.2斤酒曲20=24元。 　　

　　

　　水费：4元/吨 1吨=4元 　　

　　

　　人工费：80元/天 　　

　　

　　总共花了490元，就算500元吧。 　　

　　

　　200斤粮食可以酿造140斤50度白酒，每斤白酒成本500140=3.57元。 　　

　　

　　 　　

　　

　　由于五粮液融合了各种粮食白酒的优点，口感更加醇厚，所以价格远高于普通的单粮白酒。一般来说，50度的五粮白酒价格在15-25元/斤，完全没问题。