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经过前面的了解，相信你已经知道国外的勾兑酒有三种：“开胃酒、甜酒、甜酒”。而国外的分类更像是根据饮酒的时间、目的、习惯来定义，以方便这类酒的交易和消费。
但是从配制基酒的角度来说，应该说国外的配制酒主要分为两类：
(1)、最主要的一种是利口酒(利口酒)，以蒸馏酒为基酒制成；
以葡萄酒为基础的强化葡萄酒(这里分为用酒精强化的波特酒和雪利酒以及用植物原料强化的苦艾酒两大类)。
事实上，酒精或白兰地经常被添加在混合酒的生产中。
国外的配制酒还有一个显著特点：“全部以植物的花、果实、种子、根、皮等制成的香料作为配料，很少使用动物性配料。”
1.利口酒：
利口酒可以分为两类：“一类是家族品牌(垄断型)，一类是大众品牌(普通型)。”
前者独家出品，产品独特(如本笃会)；
后者是大家都可以采用的公共名称(比如茴香酒)。
至于利口酒，有“草料、种子、水果、苦味、奶酒、奶油、咖啡和巧克力等。”当然，世界各地都有各种各样的混合酒(利口酒)。
那么在这里，八匠丁松仁就不细说利口酒了。有兴趣的伙伴可以问问度娘。
2.金九和伏特加：
杜松子酒(Gin，又称杜松子酒)
杜松子酒的起源可以追溯到16世纪的荷兰。像许多蒸馏酒一样，杜松子酒最初是为了医疗目的而发明的，并且添加了一些草药来治疗疾病(最重要的一种是杜松子)。
葡萄酒可以用蒸馏法或复合法生产：
a、蒸馏法的制作过程是教师制作蒸馏酒，然后蒸香辛料(谷物原料经糖化、发酵、蒸馏得到浓度大于90%的酒精，稀释至60%，然后蒸香辛料)；
你需要知道的是，每个不同的厂家都有自己的一套配方。
b、复合法是在蒸馏酒中加入生姜提取物或生姜油等芳香植物(复合法生产的白酒质量不如蒸馏法)。
黄金酒不需要陈酿。只有少量的黄金酒在橡木桶中陈酿。当金色的葡萄酒从橡木桶中获得它的颜色时，它就变成了金黄色的金色葡萄酒。
伏特加：
“伏特加”是俄语。它来源于“voda”，意思是“一点水”。
相信大家都听说过伏特加。
在漫长的历史中，Vgat达到了难以想象的完美。
伏特加大部分是纯酒精水溶液，他的酒精是纯的，没有任何杂质，没有任何其他味道(制作的关键是必须经过桦木活性炭吸附处理)；
生产优质伏特加的原料是谷物(如小麦)；
伏特加大多无色透明，没有明显的香气和味道；
调味或加味伏特加也很常见；
伏特加可以加入各种水果和植物，成为可以替代烈酒的提神利口酒。
有兴趣的伙伴，可以找度娘详细了解一下。这里八大工匠丁松仁就不赘述了。
3.调味酒和强化酒：
这是我们今天重点学习的内容：
.调味酒：
苦艾酒苦艾酒可以说是世界著名的混合酒之一。
它是以酒为基础的，但现在已经成为一个独立的行业，不依附于酒业。
它的基酒是一种特殊的酒，用香料、植物等调味。有时会因酒精而增强。
他可以作为开胃酒饮用，也是调制鸡尾酒的常用原料。
生产苦艾酒有三种主要方法：
a .将药材加入配制好的酒中浸泡：
例子如下：
选择质量好的白酒，
（酒度10~11%）75L、白葡萄酒（酒度10~11%）15L以及中性白兰地或优质食用酒精10L（八匠鼎松仁在前面的文章中对于葡萄酒的生成有详细的介绍）。混合后放入木桶，加入药料配方（下表）浸泡15~20天，品尝后如果需要适当成分调整，继续储存6个月，过滤装瓶（这种方法虽然药料浸出充分，但残渣处理麻烦）。
B、将药料先制成香料再与葡萄酒配制：
如果将药料预先制成香料再配制酒味美思酒就可以更方便。
由于各种药的性能不一样，必须按其性质分别处理，然后混合成为完整香料。
豆蔻、白菖、香草豆、肉桂、香菜子、丁香这六味药必须研细，放入10L优质食用酒精中浸泡10天后，再将苦艾、紫苏叶和香草剪碎放入浸泡液中，在加入食用酒精18L，白葡萄酒8L，混合密闭。
在50~55℃水浴中维持1~2小时。
冷却后放阴凉干燥处。
每天搅动两次，8天后，将清液部分虹吸抽出。
将剩下的药渣压榨。
两部分液体混合、过滤，得到的就是味美思酒香料。
调配时按照1.5~2.0的用量，将上述香料加入白葡萄酒中。
如果配制时，白葡萄酒的酒度较低，需要补加酒精，要先加酒精，在加香料；
C、在葡萄酒发酵时加入药料共同发酵：
葡萄经过破碎、压榨、澄清处理放入发酵罐后，将预先粉碎的药料放入葡萄汁中，搅拌均匀，使药材均匀分布。
较低的发酵温度（不低于20℃）可以使生产出的味美思酒柔和细致。
发酵结束之后过滤品尝。
如果香味过浓，可以加入葡萄酒冲淡。
味美思酒有两个生产中心，一个在阿尔卑斯山附近意大利的灵都，哪里有丰富的植物资源可以作为唯美思酒的原料；
另一个是在法国东部和东南部边界。
这样两种风格的味美思酒也就出现了，意大利风格是甜的稍有苦味（称为甜味），法国风格的味美思酒是干的带有苦味（称为干味）。
大体上味美思酒可分为四类“白味美思酒、红味美思酒、干味味美思酒和都灵味美思酒，另外还有金色、琥珀色和粉色的味美思酒。
味美思酒一般都是以低酒精含量的白葡萄酒为基酒，基酒额个性不可太突出，酿造时需段时间陈化。
对于较甜风味的味美思酒，在强烈酒强化前需加大量糖浆。
味美思酒的酒度大约为17%。
有一些酿造者认为他们的味美思酒在瓶中可以继续陈化，所以装瓶后也要保存一些时间。
味美思酒是没有特定年份的。”
②、强化葡萄酒：
每种世界经典的强化葡萄酒（强化葡萄酒起源于欧洲南部，但现在在所有葡萄酒生产国都有生产），都有其特定的酿造方法。
如Madeira马德拉酒：
在所有南欧的经典强化葡萄酒中，马德拉酒有着最离奇的历史。
酒名来自大西洋中与其有着相同名字的岛屿，现归属于葡萄牙；
马德拉出产的强化葡萄酒酒度为16~18.%。
其中干型马德拉酒是优质的开胃酒，甜型马德拉酒是著名甜食酒。
再在18世界中期，远销葡萄酒时为了防止变酸就要加酒精强化，装船后要经过数月的航行才能到达目的地（其间途径热带地区）。
经过这样的长途运输后，酒具有了特有的坚果香气和烟熏味。
后来人们就把这一过程当做提高酒质的手段。
在欧洲本土销售的酒也要作为压航物装船在海上周游后再运回来。
经过研究搞清楚了这是高温的结果，以后酒就在当地温室中加热处理了。
处理温度40~49℃，时间3~6个月。
干型马德拉酒发酵后，先加热处理再强化；
甜型马德拉酒是先强化再加热处理……
当然还有Marsala马尔萨拉酒、Port波特酒以及Sherry雪莉酒等等，他们各自的风味类型拥有一定的差异，在这里就不多讲解，有兴趣的伙伴可以去找度娘深入咨询一番。
最近八匠鼎松仁需要招待近期前来了解的朋友，更新的话会有一点慢，大家有什么想要系列了解的方面可以留言，后续八匠鼎松仁也许能让您找到并解决困扰你许久的一个方法。
