自酿酒还包括分红酒和白酒。不同葡萄酿造的酒，口感、味道、品质、存放时间都不一样。但自制的酒一般最好在三年内饮用，不适合长期存放。
自制葡萄酒的保质期
自制酒虽然没有保质期，但是有最佳饮用期。不同的葡萄酒有不同的饮用期，如白葡萄酒和粉红葡萄酒，最佳饮用期在1-3年内。
红酒是三年后的，但是越老越好。主要是因为酒不像白酒或其他杜松子酒等蒸馏酒，自酿的酒密封性差，不容易长期饮用。一般最好在三年内饮用。长期存放不仅会影响口感，还会对身体造成伤害。
自制葡萄酒如何保存？
1.自制的葡萄酒保鲜用具一般是木桶、可乐瓶、玻璃罐等。但无论哪一个容易保存，都必须密封好。
2.自制葡萄酒的最佳存放环境是12-15摄氏度，而且必须存放在避光的条件下，比如保温箱或者地下室。
3.自制葡萄酒的保存时间。一般来说，自制酒的保存时间要根据自制酒的酒质来确定。但由于是个人在家自酿，在酿酒葡萄、器皿、工艺等方面都不够专业，所以最后酿出来的酒往往容易变质。所以建议自制酒的保存时间不要超过2年。当然，也不排除我们能酿出经得起陈酿的好酒。
自制酒的制作方法
当然，自制葡萄酒要准备的材料有葡萄、大容量的杯子、盘子、勺子、水瓶等。对于葡萄，最好买自然成熟的葡萄，而一些反季节的葡萄最好不要买。特别是想买紫色的，口感会更好。看果基。如果是绿色的，味道酸酸的，可能是“促红细胞生成素”。这样的葡萄最好不要买。
在靠近果梗的地方用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来，留一些果梗，以免伤到果皮；不要用手拉葡萄；把葡萄拉下来可能会伤到果皮；但是，果皮破损的葡萄应该放在一边，藏起来吃，而不是用来酿酒。然后把我们切好的葡萄冲洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，捣碎，把葡萄籽和果肉留在盆里，然后按照六斤葡萄和一斤白糖的比例混合均匀(喜欢甜一点的可以多放点糖)。待白糖完全融化后，日后放入洗好的瓶子中。为了防止外界空气进入，最好在瓶盖周围包一个塑料袋。
