做果酱其实很简单。我在微信官方账号发布过蓝莓果酱和樱桃果酱，这次和大家分享一下杏子果酱。杏酱酸甜开胃，老少皆宜！
自己做果酱，更多的是一种放松。待在厨房里，把这些新鲜可爱的水果洗干净，切好，再慢慢煮，感觉整个人都沉浸在一股甜甜的香气里！制成的果酱可以涂在面包上，冲成饮料，也可以作为各种甜点的配料。涂在吐司片上也是极好的~
看了我的杏酱，其他口味的果酱基本都可以这样煮。一定要试试！
[成分]
800克鲜杏/400克白糖
工作方法
- 1 -
清洗新鲜杏子。
擦干水。有些人喜欢剥甜杏。如果你不介意麻烦的话，最好把皮剥掉。)
将杏切成两半。
用刀切成两半，轻轻掰开取出杏仁。
将杏肉放入干净无水的容器中。
均匀撒上白糖。
稍微搅拌一下，放入冰箱冷藏腌制，使果肉充分糖腌。
静置2小时，杏子会慢慢渗出汁液。
将腌杏肉和果汁倒入不粘锅中。
小火煮40分钟左右，不断搅拌防止糊底，煮至粘稠。(煮果酱最好不要用铁锅或铝锅，因为水果中的果酸受热后容易与铁、铝发生化学反应，导致最后煮出来的果酱变色、变味。)
把果酱放在消过毒的罐子里，分成几瓶。它不容易变质。记得每次取果酱时用干燥干净的勺子。(含糖量可以根据杏子的甜度和酸味来调整。一般来说，含糖量70%以上的果酱保质期可达10-12个月。如果打算短时间内食用，含糖量可以降到50%以下。)
