一句古老的客家谚语：“蒸酒磨豆腐，矛（无）人敢称师傅”表明酒和豆腐与客家生活紧密结合。客家糯米用于酿造黄酒，俗称“娘酒”。自古以来，“高粱”酿造的烈酒很少有人喝。因为老幼妇孺皆饮，善饮，所有客家人都会闻之色变！
相传有两个原因。一是“五朵野花”时代，中原人民苦不堪言，百姓大规模南迁。一群女人一起南下，采果充饥，渡过千山万水，进入粤闽。累了，他们在荒山上睡着了。不知过了多久，微风拂过我的脸庞，一位老婆婆渐渐醒来，只见一位银发红脸的长者手持竹制器皿，倒出器皿中一杯红棕色透明液体，递给老婆婆：“喝吧。”老妇人轻啜一口，醇香浓郁。气味清新，香甜可口。又喝了一口，她觉得轻松愉快。她的腹部仿佛有一股暖流缓缓流动，然后她就彻底累了，不饿不渴。看着女人们惊讶的眼神，长辈笑着告诉她：“这好酒是糯米做的。”然后，长老们给了人们酿造的方法。之后，长者渐行渐远。女人们又惊又喜，赶紧跪拜道：“天佑，天佑。”从此，南迁的人们在这里安居乐业，繁衍后代。客家娘酒也是代代相传，流传至今。
其次，相传廖氏始祖廖化“忠孝”所“酿”客家娘酒。廖化，本名淳，襄阳人，是前将军关羽的主簿。他被禹打败，归属于吴。话说属于吴国，廖化很想从和蜀国辞职，但是他没有机会。况且他孝顺母亲，不能动，只好再拿一次。廖化在想舒的时候，母子无事。当我母亲回忆起她的童年时，她遇到了没有战争的大丰收。冬天襄阳家家户户酿黄酒，醪香醇厚，味道鲜美。基于模糊的回忆，廖化试着酝酿了一下。糯米用水浸泡，然后用柴火生火，放入蒸笼蒸熟冷却，再将畲族采集的十余种药材放入糯米中，再放入罂粟中。此时廖化的酝酿纯粹是为了打发时间，发泄心中的郁闷。没想到陶闲了半个月，满是醇香，廖化轻搅红泥。在黄澄澄的蜂蜜般晶莹的液体中，荡漾着醉人的酒香，用它制成了“黄酒”。廖华大胆尝了一下，觉得很好吃。就在这时，他突然逃离了吴国志的“葡萄酒计划”。前几天，廖化把这种酒和它的“药方”赠送给孙权。当然，醉酒并不是醉酒者的本意。廖化伺机提出“带母亲回老家”时，孙权摆摆手，“又不是让你去，别打扰我的兴致”。于是，廖化带着母亲连夜西征，恰好是鲁豫讨伐刘备，随刘备回蜀。黄酒是廖化母亲酿的，所以说；因此，客家人把黄酒称为“客家娘酒”，以示纪念。后来这个名字随着客家人一起南迁，一直流传至今。虽然很难考证娘酒起源于何时，但至少在晋代就在南方流行了。《晋纪》载33，360，010-30，000卷：“南方人有几岁女子，即大酿酒。冬天池塘里的水用光了，要放在酒壶里，把土牢牢固定住。余北忠.女子出嫁，送酒待客，称女酒。它的味道绝对美。”
作为客家人，盛唐宰相张九龄访问韶关，途经闽西。在他逗留的那个晚上，他和他的朋友喝了客家酒，并作了一首伟大的诗。他写了一首诗，《南方草木状》:“谢楼上好酒，买一桶青蚱蜢，绿蚁浮于红泥，黄蜜琢于玉
