全新大曲，川酒六朵金花之一，创建于清朝乾隆五十一年(公元1786年)，至今已有200多年的历史。它的前身是成都府大曲。这款酒据传香甜爽口干净，畅销全球。全兴老字号作坊正式建于清道光四年(公元1824年)，至今已有190多年的历史。
也是1963年第二届品酒会评选出的优质白酒的荣誉，与贵州茅台、四川五粮液、安徽顾靖酒厂、四川泸州老窖特曲、陕西西凤酒、山西汾酒、贵州董酒并称“八大名酒”。还被授予1984年第四届、1989年第五届优质名酒称号。全兴大曲拥有“中华老字号”、“中国名酒”、“中国驰名商标”等荣誉称号。
全兴大曲无色透明，晶莹剔透，窖香浓郁，醇厚和谐，清甜爽口。是浓香型大曲白酒。酒精分为38度、52度和60度三种。共有五个系列：全兴牌全兴大曲红瓶500ML、全兴牌全兴大曲金瓶500ML、全兴牌全兴大曲水晶彩红500ML、全兴牌全兴大曲水晶彩票500ML、全兴牌全兴大曲经典1989500ML。
因为其优良的酒质，在1997年白酒行业竞争最混乱的时代，凭借品牌优势，能够让“万事大吉”的口号响彻大江南北，创造了连续三年突破12亿大关的销售奇迹。
至此，全新大曲发展达到巅峰，但巅峰有所下降，盈有所失。四川成都全兴酒厂迎来了命运的转折点。1998年，方水晶遗址被发现。它是一座历经元明清，保存完好的酿酒作坊，被誉为“世界上最古老的酿酒作坊”。是当时中国乃至世界上发现的最古老、最全面、最完整的古代酿酒作坊。2001年，它也成为全国重点保护文物。
作为一个一直做中低端产品的全新大曲，它以此为契机，全面推出了新的高端白酒品牌‘方水晶’。当时，全兴集团几乎投入了全部资源，试图打造一个属于自己的高端白酒品牌，一举打入高端白酒市场，甚至喊出了“中国最贵白酒”的口号。不出所料，方水晶迅速走红。
但是，事实也证明，一个公司的精力是有限的。当所有资源都涌入方水晶，也意味着全兴大曲的发展受到了极大的影响，彻底压缩了全兴大曲的生存空间，市场份额逐渐下滑，迅速萎缩。
直到2005年的低谷，全球最大的酒企帝亚吉欧瞄准中国白酒市场，开始收购全兴集团。之后逐渐控制了方水晶，逐渐把中国最古老的酒类专卖店变成了“洋”酒，很尴尬。而其旗下的全兴大曲早已失去了势头，只剩下一个空壳，这对于失去了方水晶的全兴集团来说，无疑是雪上加霜。
帝亚吉欧逐渐蚕食、吞并方水晶股份，全资收购方水晶后，全兴大曲倒向上海糖酒集团，成为下属企业。
至此，八大白酒之一的全新大曲彻底没落，至今没有东山再起。在白酒行业变得有点透明，以至于大部分年轻人都没听说过这个品牌。更尴尬的是，中国最古老的酒类专卖店方水晶酒，竟然成了洋酒。
