很多人不愿意一辈子做打工仔，觉得打工没有出路。他们有目的地开始存一点钱，想做点小生意。面食行业因其投资小、风险低，成为很多创业者的首选。兰州牛肉面馆有着上百年的历史，成为了加盟行业的佼佼者。所以很多人都想开一家牛肉面馆。但放眼全国，从兰州加盟的面馆不计其数，但存活率极低。那么原因是什么呢？
1.没有选对品牌，盲目跟风。兰州有大大小小几百个牛肉面品牌。很多品牌开始把全部精力放在如何加盟上，很大一部分资金都用来做广告，打造自己的品牌。此举吸引了大量加盟商，他们觉得广告做得好，肯定有实力。其实口味和服务逐渐开始走下坡路，一言难尽。
2.加盟后，总部服务跟不上加盟前的承诺，加盟后解决问题比登天还难。空壳的牛肉面品牌比比皆是，这就需要加盟商在考察口味的同时，摸清总部团队的实力。
3.开业后，总部不管。一个有资质的总部会在加盟商开业后不定期巡视门店，不断调整产品质量。有哪些问题可以一目了然的帮助加盟商更好的解决问题。
4.考察中，服务、环境等问题被忽略。很多加盟商关注的是味道，觉得味道可以认可加盟。但现在人们的生活水平逐渐提高，不仅仅满足于饱腹感，更注重就餐环境和服务。新旧的设计风格跟不上时代的发展，终将被淘汰。所以在选择品牌之前，一定要确定总部的装修风格是否有长远发展前景。
其次是服务，一家餐厅的服务水平可以直接体现公司的企业文化。统一的服务水平说明总部有完善的培训体系，你加入后也可以直接使用。
当然，开店不好的原因有很多。除了总部和品牌选择的一些问题，和加盟商本身也有很大关系。
1.加盟后做掌柜是很多加盟店成功的一个关键。很多人觉得加入后会有总部担心各种问题，于是开始不上进，三天打鱼两天晒网，把自己的命运交给别人。这类店铺的存活率极低。一家店要想开好，餐饮人一定要能吃苦。
2.如果没有经验，不知道怎么开店，中间可能会有大学问。很多人是第一次做老板，不知道怎么处理和员工的关系。拥有几个忠诚的员工会给你带来额外的好处。
不按总部指示，按自己意愿行事。好的品牌一定要有好的运营经验。加盟商一定要听从总部的指示，不要和总部作对。总部的成功经验足以让你少走弯路。
自加盟以来，松鼠牛肉面在保证现有产品口味的同时，不断研发新产品。献给每一个加盟商，每一个环节都有专人对接，解决加盟商的后顾之忧。店里的设计和装修成了后来者模仿的对象。松鼠牛肉面不忘初心，锐意进取。
