白酒又叫高度白酒、老白干、烧刀子、烧酒等。中国白酒是以酯类为主体，以酒曲和酒曲为糖化发酵剂的复合香型，以淀粉为原料，经过蒸煮、糖化发酵、蒸馏陈酿、勾兑而成。严格来说，食用酒精和食用香精勾兑的白酒不是纯白酒。白酒的香型有酱香型、清香型、浓香型、老白干型、米香型等，由粮食或其他粮食酿造而成。
中国著名白酒品牌包括西凤酒、茅台酒、五粮液、洋河大曲、顾靖贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、金门高粱酒等。
白酒的营养成分：
白酒含有少量的钠酮、锌，不含维生素、钙、磷、铁等营养成分。白酒中最丰富的成分是水和乙醇。这是蒸馏酒。用蒸馏法提取白酒，蒸发掉酒糟中的酒精发酵产物。白酒通常是由高粱、玉米、红薯、小麦、大米等谷物或其他水果发酵，用酒曲蒸馏而成的一种饮料。
高粱:高粱酒具有健脾胃、凉血、解毒、止泻的功效，可用于预防消化不良、排尿困难等疾病。
糯米:的莫名米酒能温脾胃、补中气、养血补虚、止咳，适用于脾胃虚寒引起的烦闷、食欲不振、腹泻、气虚气短等症状。糯米酒还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等成分，是全身的滋补佳品。女生可以适当喝一些甜酒，可以美容养颜，舒筋活络。
白酒的功效:
白酒温、甜、苦。白酒具有祛寒、活血通脉、增进食欲、消除疲劳、御寒提神的作用，适量饮用可降低心血管疾病和某些癌症的发病率。喝少量的白酒还可以扩张体内的毛细血管和一些小血管，促进我们的血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积。
过度饮酒的危害：
酒虽好，不可贪。当我们血液中的酒精浓度达到0.05%时，我们的身体就会失去自制力。当达到0.2%时，人就开始醉得不省人事。当血液酒精达到0.4%时，人就会失去意识，甚至酒精中毒，生命垂危。
(2)好酒不多喝，微醺总比喝醉好。为了大家的安全，禁止酒驾。
最有害的是空腹喝酒，会刺激胃黏膜，引起胃炎、胃溃疡等疾病。
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