众所周知，喝酒前需要醒酒。“醒酒”可以简单理解为唤醒沉睡太久的酒。具体工艺是将酒倒入大玻璃器皿中，静置一段时间让酒“呼吸”，这样味道更好。我们需要醒酒吗？其实国内的浓香型白酒是不需要醒酒的，酱香型白酒除外。接下来，边肖就和大家聊聊优质酱香酒需要醒酒的原因。
首先，醒酒可以帮助葡萄酒更好地恢复香气和口感。
因为优质的酱香型白酒是长时间密封在瓶中的，所以在刚打开的瞬间，白酒的浓度是很高的。如果马上品尝，第一个气味就会冲鼻，入口很紧。完全没有酱香型白酒的醇香。如果让酱香型的酒静置一段时间，酒与空气充分接触后，香气会从紧绷的状态中打开，慢慢恢复。
其实这个过程就像夏天来的时候把夏天的衣服挖出来藏在衣柜里一整个冬天。它们皱巴巴的，穿起来不舒服。这时候把衣服拿出来，在下面晾干再穿。同样，封存已久的葡萄酒，也需要一个适应外界的过程，有助于恢复之前的香气，让口感更好。
第二，醒酒可以优化酱香型白酒的品质。
优质大曲坤沙酱香型白酒采用茅台镇特有的红缨高粱，俗称“红粮”。这种红粮含有大量的单宁，所以用红粮酿造的酱香型白酒中单宁含量也很高，酱香型白酒的涩味与单宁含量有很大关系。单宁含量越大，涩味越重。
在醒酒过程中，优质酱香型白酒中的单宁与空气中的氧气发生反应，产生的物质与白酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应，使白酒的风味和口感发生一定的变化，使白酒更加浓郁丰满，口感更加优雅、细腻、丰富。
三。一些沉淀物可以通过醒酒去除。
要醒酒，就要换瓶。这种操作有助于清除陈酿酱香型白酒中多年积累的沉淀物，防止残留在白酒中的酒石酸沉淀物影响白酒的口感。醒酒后，尽量尽快喝完第一杯，让我们的口腔和整个味觉嗅觉系统适应这种老香。第二杯，把酒杯送到唇边，轻轻啜一口，在口中细细品味，然后轻轻打嘴，慢慢把酒咽下去。喝完酒后，快速呼吸，让酒香从鼻腔中发出，感受优质酱香型酒的醇香。
用来醒酒优质酱香型白酒的玻璃或陶瓷器皿是否透明并不重要，方便观察酱香型白酒的颜色和有无沉淀。而陶瓷材料可以吸附白酒中的杂质，效果不错。
