导语：吃不完的杨梅，可别直接扔了，做成杨梅酒，香醇又开胃，涨知识！
生活相信大家都吃过杨梅。杨梅向来以酸味著称，古人有“寻梅止渴”之说。不过现在杨梅已经改良过了，成熟的杨梅不仅诱人，吃起来还很甜很好吃。酸味甜甜的，既满足了食欲又刺激了食欲，所以盛夏吃杨梅的人不计其数。
边肖，问大家，你买了杨梅之后，一般吃什么？洗干净直接吃？做杨梅汁？做杨梅干？杨梅的吃法很多，制作杨梅酒是目前最受欢迎的一种。
杨梅酒是一种果酒，类似于青梅酒。有消暑解闷的功效，还能增进食欲。所以在夏天，很多美食达人都会自己动手做杨梅酒。它的制作过程相对简单。如果家里有吃不完的杨梅，不要扔掉，做成杨梅酒。给自己一个不一样的夏天。以下是制作方法。
一、材料准备
1.容器：既然是酿酒，自然需要广口玻璃瓶。根据杨梅的多少，可以买一个大小合适的玻璃瓶，市面上和网上电商平台都有卖，只要能密封完好。
2.原料：杨梅生来个头小，颜色深，大杨梅生来口感就差。如果是野生采摘的杨梅就更好了。
二、制作步骤
1.原料预处理：将精选的优质杨梅用盐水浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗2-3次。洗完后及时擦干杨梅表面的水，避免阳光直射。杨梅放在水里时间越长，越容易变酸变质。
2.将杨梅干放入干净的坛子中(用高度酒精的白酒浸泡坛子内部，灭菌)。注意这个过程，小心轻放，不要让杨梅受损。如果喜欢甜食，可以放入适量冰糖(一层冰糖两层杨梅)，100g左右。普通人其实不用放糖，因为现在杨梅的甜度已经够了，淡淡的甜味更自然。
3.倒入45度以上高度的白酒，过杨梅1-2cm。建议选择清香型白酒。这类白酒风味更纯正，品质更好，有利于杨梅酒的风味释放，因为浓香型的白酒容易掩盖杨梅酒原有的风味，影响体验。当然，如果财力有限，普通高度散装白酒也是可以的。
4.将玻璃瓶密封，置于干净阴凉通风处，存放20天左右。时间太久，杨梅仁的苦味很容易浸出。每隔一周摇几次玻璃瓶，让它充分酝酿。当酒的颜色变红，酒味变淡时，说明杨梅的味道已经浸在酒里了，杨梅酒就酿好了。
只要严格遵循以上步骤，就能酿造出香甜可口的杨梅酒。在炎热的夏天，有时我会没有食欲。喝一杯杨梅酒，特有的醇香酒味扑面而来，清爽开胃的同时。
最后提醒一下，杨梅很好吃，但是吃多了容易酸牙。杨梅酒也是，也是饮品之一。饮酒过量对身体有害，要克制！
