临近年底，因为疫情，国家提倡就地过年。作为人民，我们支持它。但是，很可惜，在外打工的游子，或者很多小家庭，不能回家团聚！
遗憾的是，我们主张遵守国家管控，共同抗击疫情，早日摆脱病毒！
虽然没有大家庭团聚，但作为小家，我们也是团聚的。年夜饭和团圆饭意义重大。在特殊的日子里，我们讲究吃好，吃好，玩好！
今天给大家分享一套四口之家的年夜饭，四菜一汤(含一道凉菜)，一份甜品，一份主食。
4道菜：冷菜1道：【凉拌苦菊】，热菜3道【红烧猪蹄】，【芦笋虾仁】，【蚝油白菜】
1:[玉米山药排骨汤]
1:主食：【韭菜猪肉饺子】
1:甜品：【蓝莓土豆泥】
一道凉菜：冷苦菊
【食材】:苦菊、胡萝卜、熟花生、洋葱。
[制造步骤]:
1.苦菊洗净切段，胡萝卜和洋葱分别切丝；胡萝卜切得越细越好，否则不会焯水影响口感；
2.准备一个小碗，放入蒜末、葱花、胡椒和辣椒，然后加入酱油、香醋、蚝油、盐和糖，混合均匀待用；
3.把所有的汁和材料放在一起，加入一把熟芝麻，和准备好的花生，搅拌均匀，装盘！
时间长了，苦菊沙拉会弄得乱七八糟，影响口感。一般我都是先把材料准备好，然后再混合搅拌，这样就可以马上上桌了，味道会更好吃！
三个热菜一、酱焖黄豆猪蹄
【食材】:猪蹄、黄豆、葱、姜、大料、酱油。
[制造步骤]:
1.提前一天用冷水浸泡黄豆；买猪蹄的时候，让商家直接剁成小块；将锅放入冷水中，加入料酒和姜片焯一下；关火后，取出再次用冷水冲洗；
2、锅中倒入底油，小火煸炒冰糖至棕色气泡，然后倒入猪蹄，快速翻面；加入生抽、老抽、蚝油、料酒，倒入没猪蹄的开水中，烧开后加入一把生抽、胡椒粉、冰糖、葱姜、香叶、桂皮和一些冰糖；
3.转小火炖1小时左右；把泡好的黄豆倒进去，盖上盖子，再炖20分钟。如果喜欢黏黏的，最后可以在大火上收汁。太好吃了！
家里最好用砂锅，炖出来的味道更醇香；如果没有，可以直接用电饭煲或者高压锅！
二、芦笋虾仁
【配料】:新鲜芦笋、对虾、山药、胡萝卜、木耳。
[制造步骤]:
1.将黑木耳提前用冷水浸泡，芦笋斜切，胡萝卜和山药分别切片备用；山药切好后要用冷水浸泡，否则会氧化变色；
2、大虾去头去壳，用牙签挑出虾线；加入少许淀粉、盐和白胡椒粉，腌制10分钟；
3.将锅里的水烧开，烧开后加入一勺盐，然后将食材依次焯水。时间不要太长。
4.热锅烧热油，将虾放入，翻炒至变色，盛出；不洗锅，直接把焯水的蔬菜倒入锅里翻炒。加盐调味后，把虾放进去。
5.准备水淀粉，沿着锅边慢慢倒，放一小勺白糖，翻炒均匀后出锅！
一点点加淀粉，避免酱汁浓稠，口感不好。当蔬菜在水中煮沸时，它们可以被切断。煮的时间长了，味道会发毛，失去了芦笋的爽脆口感！
三、【蚝油菜心】
="https://tupian.lamuhao.com/pic/img.php?k=四个人几碗米几碗水,四个人几斤排骨够吃9.jpg">【食材】：菜心、大蒜
【制作步骤】：
1、菜心买回去洗净控水，开水锅中加一勺食盐、食用油下入菜心焯水断生后捞出直接摆盘；
2、准备小碗先调料汁，加蚝油、生抽、白糖、淀粉、水搅拌均匀备用；
3、大蒜剁成蒜末，热油锅，下入大蒜炒出香味，倒入调好的料汁，再次烧开后关火，直接倒在菜心上面，就可以直接上桌了！
过年大鱼大肉发腻，来盘清爽菜心，是过年解腻的首选菜式！
一道汤：玉米山药排骨汤
【食材】：排骨、玉米、山药、葱姜
【制作步骤】：
1、洗净的排骨直接放入冷水锅，加姜片、料酒大火烧开后，控水洗净血沫备用；
2、玉米剁段，山药去皮后切滚刀状；山药切好后放冷水里面，防止变黑；
3、热油锅，下葱姜炒香后倒入排骨，翻炒均匀；直接加开水没过排骨三分之二；大火烧开后，转小火炖30分钟；
4、时间到后加玉米和山药，继续炖煮20分钟；上桌盛盘后加一把葱花或香菜碎，点缀一下即可！
一道甜点：蓝莓山药泥
【食材】：铁棍山药、蓝莓酱、牛奶、白糖
【制作步骤】：
1、去皮后的山药直接切段，放盘中上锅蒸熟至软烂；
2、蒸好后取出，用勺子碾碎，加一勺白糖，少量牛奶充分搅匀后直接放入裱花袋；按照自己喜欢的样子，随意挤出造型；
3、成品蓝莓酱取一勺放入小碗，加少量温水拌匀；直接淋在山药上面；少量多次放，让山药均匀地挂上蓝莓汁！
一道主食：猪肉韭菜饺子
【食材】：猪肉、韭菜、面粉、葱姜、小料
【制作步骤】：
1、取适量面粉，用温水下手揉成面团，盖上保鲜膜放一旁醒发一会；
2、猪肉直接手剁成泥，加姜末、生抽、蚝油、食盐、香油、五香粉沿一个方向搅拌上劲；
3、韭菜洗净后直接切成颗粒，加食用油拌匀，直接倒入肉馅里面；再次充分搅拌均匀；
4、取出面团，揉成长条后下小剂子，擀成面皮，直接包饺子；
5、水开后下饺子，大火烧开，每次水开加次冷水，反复三次，一般饺子就熟了，盛出后就可以上桌了；团团圆圆，一家人聚在一起开心过大年！
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