2022年黑米一般正常多少钱一斤,蒸熟的黑米一百克有多少碳水

　　大家好！我是个“吃货”。我来说说营养饮食(1)黑米(杂粮)的营养知识。 　　

　　可能有些人可能没吃过黑米，其实黑米也是大米的一种。根据味道和颜色，大米可以分为很多种。按口味分，有糯米、粳米、籼米；按颜色分，有白、黄、绿、红、紫、棕、黑等深浅不同颜色的米。无论是糯米、粳稻还是籼稻，都有紫色、棕色甚至基本上是黑色的品种，人们通常称之为“黑米'.” 　　

　　黑米是米中之宝，被称为‘贡米’、‘药膳米’、‘长寿米’，具有特殊的营养价值。现代分析表明，黑米营养丰富，又称黑贡米。西汉“丝绸之路”的开拓者张骞发现了这种奇怪的大米，并将其献给了汉武帝。汉王吃了以后称赞为‘神米’，从此历代皇帝都喜欢吃，所以有黑贡米的美誉。黑米的营养价值和药用价值都比较高。《本草纲目》中记载有滋阴补肾、健脾温肝、明目活血的功效。入药，对头晕、贫血、白发、眼疾等有较好疗效。 　　

　　黑米栽培历史悠久，我国很多地方都有生产，如陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。有两种类型的谷物：籼稻和粳稻，两种类型的谷物是蜡质和非蜡质的。糙米是黑色或深棕色的。以干物质计，主要营养成分(糙米)为粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。其营养价值高于普通白米，每百克含蛋白质11.3克，而普通白米仅含6-8克。蛋白质还含有8种人体必需的氨基酸，其中赖氨酸是精米的2-2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等人体必需的微量元素。 　　

　　黑米中的锰、锌、铜等无机盐大多比大米高1~3倍；还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心苷等特殊成分，因此黑米比普通大米更有营养。多吃黑米有开胃、益中、健脾、温肝、明目、活血、涩精、益精的作用。对少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚、贫血、肾虚有很好的滋补作用。 　　

　　黑米的作用： 　　

　　黑米含膳食纤维较多，淀粉消化速度较慢，血糖生成指数仅为55(白米为87)。所以吃黑米不会像吃白米一样引起血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低心脑血管疾病的风险。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以将黑米作为饮食的一部分。 　　

　　营养价值： 　　

　　黑米是一种药食两用的大米。品质好，口感好，香味纯正。食用价值很高，除了煮粥，还可以做各种营养食品，酿酒。现代医学证明，黑米具有滋阴补肾、健脾温肝、明目活血的功效。黑米的颜色不同于其他大米主要是因为其外层皮层含有花青素色素，具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越强，黑米色素的作用是各种有色米中最强的。此外，这种色素富含黄酮类物质，是白米的5倍，对预防动脉硬化有很大作用。所以黑米不要精，吃糙米或者标准的三等米比较好。煮粥的时候，黑米夏天会泡一天一夜，冬天会泡两天一夜。淘洗次数要少，泡米用的水要和米一起煮，保存营养成分。 　　

　　333