最近关于茅台及其股价的讨论很多。
茅台真的很耀眼。从资本市场的表现来看，即使在前几个交易日，贵州茅台股价从春节前的2601.00元跌至2月24日的2189.00元，但市值仍超过2.7万亿元；从产品上看，原天妃茅台酒的市场价格在3000元以上。
这是市场选择的结果，但也放大了与茅台有关的一切。
最近关于《十问茅台酒》的文章很火。站在毛粉的角度，谈谈自己的看法，从更多的角度提供更多的信息。
【茅台酒这么贵，产品质量怎么样？《十问茅台酒》中提到：历史上，茅台酒的质量非常差。】
茅台酒的日子确实不好过。1954年至1955年，茅台酒厂开展了以增产节约为中心的社会主义劳动竞赛，提出了“把沙子磨细，常年酿酒”的口号。
这种做法遭到了老酿酒师郑宜兴的抵制，他认为这不是茅台酒，是普通的高粱。但是这个意见当时并没有被重视，然后生产过程中出现了质量波动。
后来茅台酒厂开展了以提高产品质量为中心的运动，采纳了郑宜兴恢复传统操作方法的建议，酒质逐渐得到提高。
改善茅台酒厂并恢复其质量的一系列措施还包括转移大学生。季克良就是在这样的环境下来到茅台酒厂的。
几十年后的今天，茅台酒厂的酿造工艺已经经历了半个多世纪的沉淀和改进。茅台酒的质量和稳定性是很难有第二个茅台酒的重要原因。
好酒是酿出来的。酿造一瓶好酒和一批好酒只需要一个生产周期。但是，要想一直酿出好酒，还需要时间沉淀，岁月已经证明了这一点。
时间是酱香酒最好的朋友。
【茅台酒真的只产于茅台镇吗？1985年10月，在贵州省遵义市北郊的“贵州茅台酒异地生产试验”基地，鉴定专家组签署结论：“酒澄清透明，微黄，酱香突出，口感绵长，空杯留香持久。而且香味和微量元素都和茅台酒一样，具有茅台酒的基本风格……”
导演没经历过这种事，不清楚其中的玄机。
但在当时的大背景下，茅台酒的产量在当时是个大问题。从最初提出“茅台万吨产能目标”到1975年，四届人大再次提到万吨计划，接下来提出的茅台酒厂扩建计划要求1984年茅台酒产量要达到1万吨。
1975年，茅台酒产量为700吨，直到1985年，茅台酒产量仅为1265.9吨。
在当时的大背景下，如果异地实验相当成功，那么即使贵州省经委为了培育更多的白酒品牌，将成功的酒定位为另一个品牌“珍酒”，也可以继续异地实验，生产更多的茅台酒。
其实从1978年开始，茅台的基酒产量第一次突破1000吨，持续了25年。2004年，茅台基酒产量首次突破万吨，历时51年，距离提出“万吨产能”的指示已有45年。
导演也不具备洞察未来的能力。不知道以后能不能异地生产。我只知道目前茅台酒不用非茅台镇的酱料。局长更关心的是茅台酒的品质是否会长期保持。
至于其他关于茅台酒历史的新闻，可以参考遵义(仁怀市)酒业协会副秘书长周善荣的文章，从不同角度看茅台酒。
【茅台酒为什么是53度？】
1958年7月，在全国白酒出口专业会议上，应外事部门要求，茅台酒厂副厂长窦延昌代表茅台酒厂签署协议，将贵州茅台酒的浓度由55%vol降至53% vol-52% vol。
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”1956年8月，全国名酒大会召开，茅台酒厂的张出席了会议。会后，贵州茅台酒厂采取了一系列技术改进措施，并向上级提交了贯彻会议精神及其落实情况的报告。同时，向上级请示：
现在茅台酒是55%体积，过去烧民房的时候大概是53%体积。一般喝酒的人喜欢52 ~ 53%体积的。建议上级部门同意将浓度按体积降低到52 ~ 53%。
未获批准。』
注意这是1956年。当时外事部门还没有提出任何要求。虽然茅台酒厂提出降低酒精含量，但上级不批准。
“1964年，根据轻工业部的指示，确立了茅台酒的部颁标准。该标准包括技术要求、试验方法、验收规则、包装、标志、运输和贮存等12项标准。本标准被认可为中华人民共和国部颁标准。
标准。』
『在当时上报的标准草案说明书中还提到茅台酒厂使用酒精浓度测量计的过程。说明书写到：
「浓度问题，解放前未使用酒精计，而仅凭经验看花来决定酒精浓度的高低，据老酒师的介绍，解放以前是以满花为标准，经测定浓度在52~53度范围。」
「1952年北京中国专卖局分析的酒精度为52.8度，1953年实行专卖管理后开始使用浓度计，当时对酒精计使用方法不当，只用酒精计测量而未校正温度，当时量得酒精度是55度，后来形成茅台酒是55度，故标准草案中定为54~55度。」
「后经在保定召开的全国轻工业标准化工作会议上研究明确按国家计量局的统一规定执行，新酒精计为标准（20℃）。」』
新中国成立后国家便组织有关企业和机构进行白酒降度试验。这就是为什么中国名酒的酒精度大约都在这个时候定型的原因，比如茅台酒53％vol，泸州老窖52％vol……
【关于茅台酒储藏3-5年以后才允许出厂的历史】
茅台一直有储存基酒的习惯，即使在1952年到1954年，茅台酒产量为75吨、72吨、113吨的情况下，茅台酒厂仍然贮存了一定量的老酒。
1956年进一步规范，食品工业部发出通知，要求延长茅台酒酒龄，茅台酒必须储存3年后才准许勾兑出厂。
直到现在，茅台的轮次酒必须经过三年以上的贮存后，先小型勾兑，即将不同香型，不同轮次，不同年龄（必须三年以上）的酒，按大批量勾兑容量比例缩小取样，进行勾兑调整
小型勾兑后，样品摇匀放置一个月，符合质量要求则按小型勾兑的比例进行大型勾兑，再与标准样对照，如果符合质量要求即可密封贮存，一年后送检，达到或超过出厂标准即可包装出厂。
茅台酒今天的地位，是几十年时间选择的结果。
茅台酒贵不贵？当然不便宜。
茅台酒好不好？当然是好酒。
茅台酒值不值？每个人心中都有一杆自己的秤。
