元宵节晚上,大街小巷张灯结彩,人们赏灯、猜灯谜、吃元宵。团聚时,家里的长辈、亲戚、朋友自然要喝点白酒招待。你知道如何在享受的同时品尝一杯白葡萄酒吗?
下面就以特香型白酒——斯特白酒旗下的斯特东方韵为例,教大家“快速品鉴”法。
白酒的品鉴一般分为四步:用眼观其色,用鼻闻其香,用口尝其味,综合判断。
看着某人的眼睛
东方四韵的清透色是怎么判断的?用眼睛上下直视,轻轻晃动酒杯进行观察和鉴别。观察白酒颜色时,尽量使酒杯对着光,或用一张白纸垫在酒杯下,看其颜色是否清澈透明,是否有悬浮物,是否有沉淀。一般好的白酒都是清澈纯净的。
闻闻它的香味。
闻香时,需要微微低下头,将酒杯放在鼻子下1-3cm的距离,轻轻摇晃白酒,使香味溢出,吸入杯中,感受白酒的香味。一般好的白酒香气纯正,没有香气、暴力香气等区别。这款四香东方韵的特别之处在于具有“头浓、酱尾、清中”的复合香气,是一款“三型”的特殊风味白酒,闻起来非常舒服。
尝尝吧。
品尝是品酒过程中最关键的一步。四大特色东方韵入口绵软香甜,酒体饱满和谐,回味清爽干净。这是由人的味觉器官来判断的。拿起酒杯,在嘴里喝下少量的酒。酒摄入后,尽量让酒覆盖舌头,因为我们的味觉分布在舌头的不同部位。甜在舌尖,苦在舌根,酸和咸在舌头的两边。只有当酒覆盖了你的舌头,你才能完全分辨出味道。吞咽后,立即张开嘴吸气,闭上嘴呼气,品尝。一般白酒最基本的味觉要求是口感纯正,尝后没有明显的刺鼻、苦、酸、涩、恶的气味。
最后,衡量白酒好坏的标准之一是看余味,余味是酒咽下后在口中残留的味道和鼻腔内汽化的香味物质的香气之和。一般对回味的要求是比较清爽干净的。
余味在一定程度上可以反映出酒质的复杂程度和层次感,但不能只用来衡量酒的好坏,需要从各个角度综合品鉴来判断好坏。
综合判断
色、香、味是白酒质量的综合反映,也就是典型的风味特征。整体风格出来了,质量也就出来了,整个测评过程也就完成了。
说了这么多,这些品酒小技巧你都学会了吗?让我们尝尝家里的酒。
来源:新华网
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