酒品
1.五粮液 52
2.国窖1573 52
五粮液和国窖1573都是川味的代表酒，但在原料和工艺上有所不同。五粮液产于四川宜宾，以五种粮食(高粱、玉米、大米、小麦、糯米)为原料，采用跑窖法酿造。被认为是多粮川味派的代表酒，有人称之为五粮香型。国窖1573产于四川泸州，所用酒粮为高粱，采用原窖法酿造。被称为川派粱山香的代表酒。
从原料和工艺上来看，五粮液和国窖1573的区别还是比较明显的，但是在成品酒上还是有点难区分。至少对我来说，盲品区分五粮液和国窖1573总是没那么自信。
我曾经请教过著名白酒专家余先生，如何区分这两种酒？他给出了参考意见，说五粮液是五谷复合香，有一种陈香味，在口感上强调饱满和全面。但国窖1573是窖香，复合香不如五粮液，强调醇厚、回味悠长。
根据我自己的饮用经验，真的感觉不出单粮香气和窖香的区别。从这两款酒的直观对比来看，个人感觉五粮液看起来比较帅，口感略淡；国窖1573香气浓郁，甚至可以用惊艳来形容。味道很饱满，口感醇厚；两种酒的余味差不多，都很长。
这两种酒的香气特征相似。我还是感受不到五谷复合香和窖香的特点，也不确定怎么形容。当然，两种酒的香气是不一样的，但这种差别如此接近，真的很难唤醒回忆。很多时候，你看着瓶子喝下去就能感受到。如果盲目的产品有时混在一起，你不会感觉到香气的细微差别。
两种酒在饮用后的空杯香味方面也有一些不同。五粮液在空杯中有明显的烘焙香味，国窖1573香味不好，酒糟香味特征明显。
总之，我个人认为完全记住这两种酒的特点，并在盲品中一饮而尽，并不容易。要把专家给出的建议和我自己的直接感受结合起来，多训练几次，形成更强的记忆，在品出劣质产品的时候，才能提高辨别的准确率。
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