你是如何用一双巧手酿造出五粮液，从田间的一粒粒香喷喷的粮食，到餐桌上的一杯杯美酒？
开窖-加粮润粮-加糠-层蒸-蒸酒-蒸出-开水-堆润-摊凉-拌曲药-入窖。这是五粮液烤酒工人的日常工作。
似乎除了辛苦的汗水，没有太多的技术含量。然而，523车间70组组长陈永强，这位做了20多年烧酒的师傅却不这么认为。五粮液的酒烘焙工艺绝不是简单的重复。它需要根据当时的发酵情况不断解决问题，就像看长江边的浪一样。每一波都不一样。
“烤酒一个月就能学会，但要想烤出好酒，是一个长期的经验积累过程，是‘技巧、经验、悟性’的结合。”陈师傅说，比如酒醅出窖后，有经验的师傅看得见、闻得见、尝得着，懂得以色、香、味喂粮。如果抓了一把不好的食物，感觉黏黏的，往往是淀粉发酵不充分，需要减少谷物的投入；闻一闻香气，尝一尝，如果酸高，就要多扔食物等方法降低酸；谷壳加多了，入窖后温度上升太多，酒质不甜；如果加的少，附着不松散，也会影响加热发酵。
所以酿酒要处理好粮、曲、麸、酒糟、水、温度的关系，任何一个环节配合不好都酿不出好酒。
中国第一位酿酒大师、五粮液传统技艺代表性传承人刘说，酿酒真正的主角是微生物。在某种程度上，酿酒师所做的工作只是为微生物提供了酿酒的适宜条件。比如酵母，最适合的温度是28-32摄氏度。如果这些微生物的温度和酸度不合适，它们就会不舒服，或者会休眠死亡。同时，不必要的杂菌会出现和增多，产生异味，破坏酿造好酒的条件，使酒的质量变差。
因此，入窖前，酸度、水分、淀粉、温度等前提条件。一定要做好，否则入窖后一切都很难改变。哪个环节做得不好，都会影响入窖后的发酵。按照五粮液的发酵周期，一个窖池一般一年能出四轮酒。陈师傅说，每一轮都不能松懈马虎，因为五粮液在坑里跑，还在持续发酵。一轮不好做好，接连影响两三轮，年产量就没了。可见，在五粮液独特的酿造工艺中，每一个酿造细节都蕴含着匠人精神。
这似乎是最不寻常和不平凡的，它很容易，但很难实现。"不考虑成本、劳动力成本和时间，酿造每一瓶好酒."正是五粮液众多优秀酿酒师“诚实、细致、勤奋、努力、坚忍、执着”的工作作风，铸就了五粮液这一世界飘香的民族品牌和“中国名片”。也是这种工匠精神的传承。百年来，五粮液从一个手工作坊到十里酒城，成为享誉海内外的白酒行业领导者和民族工业的骄傲。
