国内一位科学家做过一个研究，把50毫升的水和54%的酒精混合。按常理混合体积应该是104 ml，但研究结果显示只有100 ml。那么剩下的4ml去了哪里？这就是53度酱香型白酒的奥秘。
50%酱香型白酒是怎么形成的？一切都来源于酱香型白酒的酿造过程。一般优质酱香型白酒的酿造工艺需要一年的生产周期，两次投料，九次熬制，八次发酵，七次取酒，五年贮存。酱香型白酒在酿造过程中，需要两次投料，八轮发酵，九个月出酒率不到30%，白酒暴露在55-60度，贮存期一般在三年以上，所以成品酒只能达到53度。
中国人喝白酒有一个重要指标。专业术语是“醇厚的味道”。醇香的味道是以年份来判断的。粘度取决于液体中分子的种类及其相互吸引力。因此，葡萄酒的粘度取决于水和酒精分子的比例以及它们之间的相互作用。酒精和饮料的粘度之间存在“倒U型”曲线关系。
对应于最大粘度值的醇的体积约为53%。当酒精含量达到53度时，水分子和酒精分子结合最牢固。适合每个人的味蕾。酒浓郁醇厚，入口可口，喝后不头痛。此外，酱香型白酒贮存期更长，白酒中的挥发性物质更少，游离酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，更有利于健康。这也是酱香型白酒浓度稳定的原因之一，在国内外所有蒸馏酒中独树一帜。53度酱香型白酒，香而不艳，低而不淡，一切都恰到好处。
酱香型白酒是最好的高档白酒，茅台酒是酱香型白酒中品质最好的。纯粮酿造，从不添加任何杂质，是茅台酒区别于其他白酒的重要品质属性。在整个种植过程中，茅台酒的原料高粱和小麦从不使用会造成污染的农药和化肥，从酿酒源头有效控制和保证了茅台酒绿色、有机、健康的内在品质。
另外，茅台酒的浓度是53度正负1度，是酒精和水的最浓浓度。而国内外其他香型白酒，包括白兰地、威士忌、伏特加等世界知名品牌，基酒浓度都在67度左右，需要加水降低酒精浓度。这不仅在醇和水的缔合上不如茅台这种酱香型白酒，还会使酒体增加其他物质，直接影响酒的内在品质。茅台酒不添加任何物质(包括色素、甜味剂、香精等。)，在国内外所有蒸馏酒中独树一帜。
要酿造出高质量的酱香型白酒真的不容易。这是因为茅台酒在技术和质量方面设定了很高的标准。首先，茅台酒的酿造环境如此独特，任何地方都不可能以任何方式复制。其次，茅台酒的酿造工艺历经数百年的磨练，一般企业很难效仿。再次，茅台始终恪守品质诚信的经营理念，坚持酱香型白酒严格的生产工艺标准，绝不偷工减料、以次充好。过去由于粮食短缺，国家提倡低粮耗的酿造技术，但茅台不为所动，坚持5公斤粮食生产1公斤茅台酒的质量标准不变。现在粮食问题解决了，茅台酒的优势更加凸显。白酒‘酱香热’的兴起，给茅台带来了无限商机。
