前言

　　

　　

　　近年来，中国人的味蕾开始追逐许多网络名人餐厅，如网络名人奶茶，网络名人冰淇淋，以及包括江和顾在内的网络红酒品牌。在互联网电子商务的帮助下，网络名人中的许多产品都非常受欢迎，这使得普通消费者非常容易购买到它们。 　　

　　

　　 　　

　　

　　古交也是去年大火的爆款。借助小米有品，在互联网白酒市场蓝海中占得先机，口碑不错。 　　

　　

　　小米的赋能也让顾小九取得了巨大的成功。数据显示，2018年成立不到一年的古小九，8个月全渠道销售金额超4000万元，最近3个月增长1859%。 　　

　　

　　“同样是赚800元。相比一瓶酒卖800元，我们更愿意卖800瓶，每瓶只赚1元。”顾创始人表示，“极致性价比的背后，本质是卓越的产品品质和服务升级。我们希望通过这种方式与更多的白酒消费者交朋友。 　　

　　

　　 　　

　　

　　性价比最高的路线，有一罐小米的气质，让普通消费者买得起。与很多价格更高的高端白酒厂商相比，古试图利用互联网高效运营的特点，让优质白酒价格回归大众消费70%-80%的水平。 　　

　　

　　此次618谷酒也为消费者带来了一款新品：谷酒茅台镇1998年53度酱香型白酒，剑指千元白酒市场，似乎旨在颠覆目前高端白酒价格的市场乱象。 　　

　　

　　我也见过这种酱香型白酒。让我们来看看吧。 　　

　　

　　 　　

　　

　　装在白酒礼盒里，按顶部打开。 　　

　　

　　生产企业：四川石泉酒美酒业有限公司，执行标准显示达到优良等级。 　　

　　

　　这里要委托生产，扔掉高溢价的品牌价值，真正控制出厂价，让消费者不再被高溢价绑架。 　　

　　

　　

酱香坤沙酒与"12987"

　　

　　

　　标注风味20年53酱香型。 　　

　　

　　 　　

　　

　　那么什么是坤沙和12987呢？ 　　

　　

　　酱香型白酒的工艺按质量分为：坤沙、翻砂、碎砂、串砂。因此，可以看出坤沙是最好的，沙串是第二位的。 　　

　　

　　坤沙酿酒过程中有一个步骤叫做‘12987’，你知道吗？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　“12987”并不深奥，但实际上很简单。酱香型酒的坤沙工艺酒分为这些步骤。众所周知的著名纯粮酒，如茅台，几乎都采用这种工艺。 　　

　　

　　要理解这个概念，只需要一步一步的分开，你就明白了。 　　

　　

　　 　　

　　

　　"1" 　　

　　

　　这是指1年的周期。也就是说，酱香型白酒从重阳润粮开始，需要差不多一年的酿造周期。坤沙工艺是所有酒类中最古老的酿造方法。每年五月，也就是端午节前后，制曲。 　　

　　

　　"2" 　　

　　

　　其实是指放新粮的次数，需要两次。很多喝酒的人应该都知道，赤水河的水是很多名酒的原料，但其中有一种是茅台特有的粮食作物，叫做红缨糯高粱。这里的‘2’和‘下沙’是指煮红缨糯高粱两次。 　　

　　

　　"9" 　　

　　

　　这里的“9”是指烹饪的次数。所谓的‘坤沙’指的是完整的高粱。有一个过程叫做“砂粉碎”，它是相对于坤沙而存在的。这种工艺是将高粱磨成粉，然后制作而成。但是这个工艺有一个缺点，就是可以增加酒精度，但是质量会下降。 　　

　　

　　在坤沙，整个高粱要煮9次，新高粱是前两次煮，后7次反复煮，所以高粱的品质自然不得而知。 　　

　　

　　 　　

　　

　　"8" 　　

　　

　　这里的“8”是指发酵时间。目前市场上很多低价酒为了增加产量，直接用食用酒精酿造。虽然食用酒精是国家允许的，但其品质自然与发酵八次的坤沙酒相差甚远。 　　

　　

　　纯粮酒必须经过发酵的过程。每次煮的时候都需要发酵。先堆放发酵，再放入酒窖集中发酵。发酵过程也需要一个月左右。 　　

strong>"7"

　　

这里的"7"，指的是取酒次数。三次蒸煮过后进行第一次取酒，时间大概在每年12月和次年1月期间。在这之后，每次蒸煮过后便取酒一次，共计需要进行7次。

　　

坤沙酒只能取7次，头两次的酒，味道较苦涩辛辣，3到5次的酒味道最佳，被称作"大回酒"，第6次为"小回酒"，最后一次则为"追糟酒"。

　　

正宗的坤沙酱香酒，必须经过七次取酒，然后通过一系列的勾调而成。

　　

　　

这就是"12987"的含义，你都了解到了吗？

　　

坤沙+12987+茅台镇核心产区基本代表了酱香酒类的最高品质，外加20年老酒调味，工艺与品质上已然达到了目前市面上千元级的酱香型白酒水平。

　　

我也迫不及待要开箱试试了。

　　

　　

瓶身与外盒相称的黑色风格，金色的梅花喜鹊祥云图案颇具传统中国特色。

　　

一瓶500ml，一次两瓶足够十人桌宴会饮用。

　　

　　

为做对比，我也翻出了自己的一些存货，从低端到高端各类就都有。

　　

　　

其中这四款为酱香型白酒。

　　

茅台就不用多说了，国内著名的高价酒，没到重大场合确实舍不得开，请客偶尔有剩的拿回来存着闲时小酌一口韵韵味。

　　

谷小酒是这次评测的主角。还有一款私藏酒，友人所赠，茅台镇产。金沙也是茅台镇的酒，不过价格仅几十。

　　

　　

　　

所以这正好是从低到高各种价位的茅台镇酒，到底怎么样？

　　

盲测的话其实四款色香味与茅台是比较接近的，不是老酒坛基本无法辨别。但与另外两款有喝的出的味道差距。

　　

金沙发苦，入口有甚至有刺激，酱香味较淡，味道上偏平淡。

　　

私藏酒味甘，香味更浓，但同样味道有所折扣，按品相差不多是百元级别的酒。

　　

茅台就不多说了。

　　

谷小酒在生产工艺与原料水平上是与传统茅台镇差不多的，但细节上的味道有所差异。

　　

表现不错，下面来重点看看这款谷小酒。

　　

　　

外观上酒液无色清亮透明，无悬浮物、无沉淀。

　　

　　

酱香突出，有一种类似豆酱的浓香味，复合20年的陈酒带来了更丰富的香味。

　　

香气优雅，香味柔和不刺激，闻起来十分舒服。

　　

喝完后空杯留香持久，到第二天也有余香。

　　

　　

酒体醇厚丰满，入口后有浓郁饱满的醇厚感，味道醇中带香，有多种浓郁的味道。

　　

回味香中带甘，唇齿间余味悠长。

　　

不管是品相气味还是味道上都表现不错，确实接近千元级酱香酒的水准，不管是自饮还是宴客都是不错的选择，适合各类爱酒人士品鉴。

　　

　　

号称"只赚一块钱"的谷小酒确实货真价实，同时也具有极高的性价比，能在电商之潮中博得白酒品类的一席之地，确实有十分过人的实力，希望凭低价杀入市场的谷小酒能不忘初心，继续给消费者带来各种各样的平价白酒。