中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(另外五种是白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和杜松子酒)。中国白酒的工艺比世界其他国家的蒸馏酒复杂得多，原料多种多样，白酒的特点也各有风格。白酒的名字让人眼花缭乱，五花八门。
中国白酒
白兰地
伏特加
中国白酒在饮料酒中独具风格。与世界上其他白酒相比，中国白酒有一种特殊的无可比拟的风味。酒洁白晶莹，无色透明；香气宜人，五类酒各有特色，香气浓郁纯正，香气好，余香无穷；口感醇厚柔和，酒体和谐，回味悠长，鲜美爽口，干净，回味无穷。
中国白酒的酒精度高达60到65。如此高浓度的酒，在世界其他国家也不多见。近几年白酒度数明显下降，贵州茅台和四川五粮液主打53。市场上也有39、38等低度白酒。
天妃茅台53
中国白酒是白酒中的一个大类，品种很多。主要有以下几种：
1.按使用的主要原料可分为:粮食酒：高粱酒、玉米酒、米酒、小米酒、小麦酒等。冬瓜酒：地瓜酒、地瓜酒。
第二，按生产工艺可分为:固态白酒。原料在同一状态下发酵，然后固态蒸馏。这是中国传统的蒸馏工艺。液体白酒。原料液态发酵，液态蒸馏。产品为酒精，酒精经加工勾兑成普通白酒。调味酒。固态法生产的白酒或液态法生产的酒精通过调味勾兑而成。串香白酒。液体法生产的酒精，是加入固体糟醅蒸馏而成，俗称串酒。
按糖化发酵剂可分为:大曲酒，由大曲(指大曲的形状)制成的酒。小曲酒。由小曲制成的固态或半固态发酵酒。
四。按香型可分为:酱香型白酒，如贵州茅台酒、贵州汉台酒、国台酒。
酱香型茅台江
浓香型白酒，如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌大曲酒为代表的川派，以洋河、双沟、汤沟、顾靖、宋河粮液百年万酒为代表的纯强派。
浓香剑南春
清香型白酒，如山西汾酒、汾阳王久等。
汾酒
米香型白酒，如桂林三花酒、泉州象山酒、广东长乐酒等。
米香华三JIU
也香，如白沙酒、郎酒1912口子窖、茅台白金酒、统一酒、京港酒、太白酒、白云边酒等。
混香口子窖
动词（verb的缩写）按酒精含量可分为:高度白酒(主要是60%左右的酒精)。降级酒一般指已经降到54左右的酒。低度白酒一般指39以下的白酒。
