酒文化的千年流传，是中国独有的酒文化传承，民族的就是世界的。纵观世界上最主流、最受追捧的艺术藏品，无一不是中国艺术人物；中国书画文化、瓷器文化、玉器文化、青铜文化、红木文化、紫砂文化、茶文化；随着国家对文化产业的大力推动，酒文化作为传统文化领域，必然是最后一个被充分拓展的传统文化艺术领域之一。目前，中国收藏家协会官方和各艺术品拍卖公司(包括保利、嘉德、荣宝斋、翰海、歌德等国内顶级公司.)已将老酒收藏类别和品种项目认定为专项拍卖。此外，全国各地广泛的收藏家和收藏机构也逐渐渗透并转向这一领域。
老酒的收藏价值日益凸显。
老酒有什么收藏价值？首先是饮用价值。众所周知，中国白酒通常没有保质期。葡萄酒在储存过程中，会产生多种酯类物质，也就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以白酒一般是越久越好。其中纯粮酿造的高度酒最适合长期储存，低度酒和“勾兑”酒不易长期储存。
到底什么是好酒？有些人喝了一辈子都不知道真正的好酒是什么味道。
看色、闻香、尝味是一个专业的白酒品酒师品酒的三个步骤。咽下去打嗝，有没有香味也是要领之一。通俗的说法更简单——好酒纯正，不含病菌，无异味，喝完第二天就不上菜了。建国前，白酒叫烧酒。发酵原料放入珍，加热蒸馏出来，单个字烧。该过程已被总结。说到底，白酒的98%是由乙醇和水组成的，剩下的是微量成分——虽然很小，却决定了白酒的不同风格和品质。所以我们从源头上可以看出，水和粮食是好酒的关键。名酒原产地必有好泉——无论是湘江、赤水河、漓江还是渭河，几乎所有的名酒庄都聚集在川、黔、湘，一条长江贯穿其中。
其次，怀旧。白酒，酒瓶，酒标，酒包装，甚至是岁月刻在酒瓶上的印记，都体现着那个时代的特征和品牌，给经历过那个时代的人一种浓浓的怀旧气息。即使不经历那个时代，也能感受到那种沉重的力量。
总之，收藏老酒是一件很有“文化”的事情。喝酒也是文化，收藏也是文化。
从1952年到1989年，国家组织了五次全国性的品酒会，先后评选出17种国家名酒，涵盖了四大名酒、八大名酒和十七大名酒。它们是茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、顾靖贡酒、宋河粮液、特种黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒和沱牌大曲。
这些国家名酒，历史悠久，质量稳定可靠，是老酒收藏的前沿。此外，当年获得二等奖的部分国家优质酒，以及“省优”、“部级优”和全国各地的地方名酒也可以进藏。
总的来说，新中国成立到90年代的老酒最有收藏价值。当时在计划经济时期，酒厂不注重经济效益，甚至在生产中不考虑产量和成本，而是做出好酒。
90年代中后期，全国各地的酒厂纷纷改制。一些酒厂一味的注重产量和效益，导致酒的质量下降。再加上有一段时间“勾兑酒”横行(传统酿酒耗粮巨大，成本高)，一些传统名酒庄纷纷效仿，产品质量自然堪忧。
当然，现在有许多优秀的白酒是用传统工艺酿造的，它们的包装
老酒的包装需要很多因素，才能让老酒长久完好。如酒精度、储存环境、温度、湿度、运输、包装等。包装是长期保存的关键。
民国以前，中国的酒厂多为私人作坊，盛酒的容器多为陶罐。由于产量不大，销售以散装酒为主，大部分供应当地市场。成品酒以陶罐、瓶为主，也有瓷瓶，玻璃瓶少见。酒坛坛罐罐存放久了会漏，保存久了也不容易。此外，由于中国交通不便，葡萄酒的异地储存非常困难。所以绝大多数保存100年以上或者60年以上的陈年酒都是散装酒，都是来自酒厂的酒窖。
玻璃瓶是最具性价比的包装葡萄酒的容器，玻璃瓶是世界上大多数名酒使用最广泛的容器。最早使用的是在名酒中可以找到的汾酒玻璃瓶，泸州老窖股份有限公司也很早就采用了玻璃瓶。茅台一直用当地上釉的土陶瓶，从1966年开始只用乳白色玻璃瓶。
独特的封口当时瓶装酒的封口主要是用油纸、软木塞和塑料包裹(赛璐珞皮)，或者铁盖，或者铁盖加塑料皮。后来用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖包裹密封。这些密封方法和密封技术，即使经过特殊保存，也不能保证瓶装酒不挥发不泄漏，但至今仍有大量瓶装酒保存完好。灌装时，“碰巧”瓶口和封口“准确”，“碰巧”一瓶酒保存完好。但保存下来的老酒，相对于当年的销量和多年的消费量，几乎是“百里挑一”，甚至是“千里挑一”。所以白酒收藏，满满的酒，好的产品，收藏价值最高。
鉴别老酒需要足够的经验来鉴别老酒的真伪。开瓶品尝，甚至检测成分，自然就能得出结论。但这样一来，一瓶酒的收藏价值就没了。不开瓶辨别真伪，是鉴别收藏老酒的必备技能。
就拿茅台酒来说吧，你要知道从1950年到现在几十年里用了多少种商标，哪些是出口用的哪些是内销用的，用的是什么纸，
什么油墨印刷的；要知道这些商标分别使用于哪些具体年份；再细一些，不同的年份，茅台酒商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同；还有酒标和背贴，不同年份的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。当然，老酒的价值重估的确会对高端新酒的价格有一定的带动作用，但从收藏的角度来看，真正天然质感的醇酿会顽强地抵御现代食品添加剂的入侵，一切关乎本质，而本质才决定价值。老酒收藏未来会逐渐形成独特的文化氛围和以多元的触角开花结果；名贵的老酒即可饮用、可收藏投资、可陈列鉴赏、开拍卖流通、文化书籍出版、也还可以以会展旅游景点的形式及参观性的博物展馆形式体现老酒文化的弘扬，而且现在部分一线城市已经成功的将高端顶级私人会所与古董酒作为艺术品鉴赏结合品饮为文化主题的运作范例......这些迹象和趋势都是老酒收藏所代表的酒文化未来繁荣文化传承实体写照。
