酒曲酿酒是中国白酒的精髓。这一发明，成就了中国历史上无数名酒名酒，成就了无数英雄“弯腰”。老酒作为一种可以饮用的古董，越来越被饕餮和饮酒者发现和消费。剩下的，价值只会越来越高，这也是老酒收藏的最大特点。但与同时代的国外葡萄酒相比，中国老酒的价格只是零头。
国外名酒保存百年以上的并不少见，名酒收藏更是层出不穷。中国名酒收藏何时见彩虹？
陈酒的价值
首先是饮用价值。众所周知，中国白酒通常没有保质期。葡萄酒在储存过程中，会产生多种酯类物质，也就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以白酒一般是越久越好。其中纯粮酿造的高度酒最适合长期储存，低度酒和“勾兑”酒不易长期储存。
其次，怀旧。白酒，酒瓶，酒标，酒包装，甚至是岁月刻在酒瓶上的印记，都体现着那个时代的特征和品牌，给经历过那个时代的人一种浓浓的怀旧气息。即使不经历那个时代，也能感受到那种沉重的力量。
总之，收藏老酒是一件很有“文化”的事情。喝酒也是文化，收藏也是文化。
我应该带什么酒？
从1952年到1989年，国家组织了五次全国性的品酒会，先后评选出17种国家名酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”。它们是茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、顾靖贡酒、宋河粮液、特种黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒和沱牌大曲。
这些国家名酒，历史悠久，质量稳定可靠，是老酒收藏的前沿。此外，当年获得二等奖的部分国家优质酒，以及来自全国各地的“省优”、“部级优”地方名酒也可以进藏。
总的来说，建国到90年代的老酒最有收藏价值。当时在计划经济时期，酒厂不注重经济效益，甚至在生产中不考虑产量和成本，而是做出好酒。
90年代中后期，全国各地的酒厂纷纷改制。一些酒厂一味的注重产量和效益，导致酒的质量下降。再加上有一段时间“勾兑酒”横行(传统酿酒耗粮巨大，成本高)，一些传统名酒庄纷纷效仿，产品质量自然堪忧。
当然，现在有很多优秀的白酒都是传统工艺酿造的，包装无可挑剔。这么好的酒在西藏放了几年就不是古董酒了吗？
不得不说包装
需要很多因素才能让老酒长久完好。如酒精度、储存环境、温度、湿度、运输、包装等。包装是长期保存的关键。
民国以前，中国的酒厂多为私人作坊，盛酒的容器多为陶罐。由于产量不大，销售以散装酒为主，大部分供应当地市场。成品酒以陶罐、瓶为主，也有瓷瓶，玻璃瓶少见。酒坛坛罐罐存放久了会漏，保存久了也不容易。此外，由于中国交通不便，葡萄酒的异地储存非常困难。所以绝大多数保存100年以上或者60年以上的陈年酒都是散装酒，都是来自酒厂的酒窖。
1949年中华人民共和国成立后，国家实行酒类专卖制度，成立中国专卖公司，在各地设有分公司，统一管理私营、公私合营和国营酒厂的销售。1953年，国家第一个五年计划明确规定，酒和全国著名的w
即使是现在，玻璃瓶也是分装酒精饮料性价比最高的容器，玻璃瓶是世界上大多数名酒使用最广泛的容器。最早使用的是在名酒中可以找到的汾酒玻璃瓶，泸州老窖股份有限公司也很早就采用了玻璃瓶。茅台一直用当地上釉的土陶瓶，从1966年开始只用乳白色玻璃瓶。
为了满足人民的需要，国家财政收入和出口创汇，新中国酒业的统一管理、统一生产、统一包装、统一经销，使中国古代的酿酒技术大放异彩，成就了后来的“八大名酒”和“十七大名酒”，为我们今天的国酒收藏奠定了坚实的基础。
再来说说密封
即使玻璃瓶装葡萄酒被用来解决瓶子的渗漏问题，大多数瓶装葡萄酒仍然无法保存。
在那个年代，瓶装葡萄酒在家里放了几年后经常会“失踪”。主要原因是密封没有关闭。当时瓶装酒的封口主要是用油纸、塑料包裹(赛璐珞皮)加软木，或者铁盖，或者塑料皮加铁盖。后来用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖包裹密封。
这些密封方式和密封技术，即使经过特殊保存，也不能保证瓶装酒不挥发、不泄漏，所以大部分瓶装酒不能长期保存。
但仍有大量瓶装酒至今保存完好，有的甚至“一滴没洒”。灌装时，“碰巧”瓶口和封口“准确”，“碰巧”一瓶酒保存完好。但相对于当年的销量，多年的消费，动荡的年代，保存完整的老酒几乎是“百里挑一”，甚至是“千里挑一”。所以白酒收藏，满满的酒，好的产品，收藏价值最高。
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鉴定老酒要有足够的经验
中国的假货向来屡禁不止，酒类也是一样。制造贩卖假酒一直是危害企业利益，甚至公民健康安全的大事，这也给收藏老酒带来了麻烦。
鉴定老酒的真伪，开瓶品尝，甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来，一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶，辨真伪，是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。
鉴定老酒需要的是足够的经验，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。
以茅台酒为例，要知道从1950年起，几十年来共使用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的；要知道这些商标分别使用于哪些具体年份；再细一些，不同的年份，茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同；还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。
在所有的名酒中，茅台酒厂对它的瓶盖似乎最下工夫。1950年代的茅台酒封口距比较特殊，使用的是软木塞，外包猪膀胱(猪尿泡)封口。1960年代后，采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，期间的一些年份还使用了飘带。这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有不同，大小高矮也有不同。
还有外包装，有的时期有盒，有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装。
再有就是日期，有的年份没有在瓶体上印日期，而不同的年份打在酒标上的日期的写法或阿拉伯数字，或中文数字也有不同。后来，茅台酒瓶口使用了意大利进口的先进技术，瓶口采用了喷码的技术显示日期。
了解了这些基本知识后，还要熟悉长期以来茅台酒本身的防伪技术，如此，见到一瓶老茅台，不用开瓶，您也就能基本判断出真伪了。由此推开，对全国多数名酒了解到这种程度后，您也就自然成为“鉴定专家”了。
