新国标实施后，白酒市场的一些以次充好的乱象可以得到更好的整治，行业内的一些低质产能将被淘汰，原有的市场格局可能被打破。
重新定义白酒
不使用食品添加剂。
调味酒属于混合酒。
……
市场监管总局(标准委)发布
《白酒工业术语》
《饮料酒术语和分类》
两项国家标准
将于今年6月1日实施。
一个
白酒原料更纯正
很多消费者认为粮食酿造的酒更好，但国家标准中对“粮食酿造的酒”并没有确切的定义。因为所有的白酒都是广义的粮食酿造，所以新修订的两个国家标准对白酒的定义是：
以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲 、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
关键点是明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料。.
对“谷”的定义也有解释，谷是指谷类和豆类的原粮和成品粮。谷物包括大米、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。
除了以粮食为主要原料外，新国标还要求，即使生产过程中需要添加一些食用酒精，也必须使用粮食酿造的酒精。
以前有企业用粮食酿造的酒做基酒，用薯类生产的食用酒精勾兑降低了成本。根据新的国家标准，这样生产的酒将被划入配制酒行列，不再算是白酒。
二
酿酒行业更规范
酒精度又称酒精含量，是指20时100毫升葡萄酒中所含乙醇(酒精)的毫升数，即体积(容量)的百分比。酒精含量是酒类产品的重要理化指标，含量不合格主要影响产品质量。
据介绍，过去企业为了保证白酒的香气和口感，可以通过添加食品添加剂来进行修饰。同时，在“新国标”则明确，白酒不得使用食品添加剂。,所有添加食品添加剂的调味酒都被归类为配制酒，与酒类有明显区别。
业内人士表示，消费者不用担心有香精的酒的安全性。新国标增加了“调味酒”的定义，让添加了香精的白酒有了自己的名字。
6月1日后，生产的白酒商品标签也将有变化。's“新国标”实施后，市场上生产的白酒，只要瓶体或包装上标明“白酒”字样，就是粮食酿造的、无添加剂的白酒。消费者在购买白酒时，可以仔细看酒瓶上的标签，查看标签信息，看是否符合白酒标准。
三
哪些属于配制酒？
葡萄酒酿造：以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制成的饮料酒。
牛栏山老熟、稀老熟、新一代老熟等产品的配料表上都明确标注了“食用香料”。
根据新标准，这些“白酒”将被归类为“调味白酒”，不能再称为白酒。
泸州老窖有限公司、剑南春、老村长等的部分酒。已经不能叫白酒了。
比如泸州老窖二曲、52度的老窖醇香、老窖世家喜庆装等，它们的产品标签配料表中均标有食用香料成分。
肆
低价光瓶酒玩家何去何从？
一般来说，100元以下的白酒产品都被划归到低端酒的行列，低端酒也被称作光瓶酒，这是一个集中度很低，区域品牌林立的市场。
按照售价不同低端酒可以分成三个价格带，分别是20元以下，20-50元，50-100元。
50-100元属于高线光瓶酒价格带，也是各大酒企布局重点，云集了顺品郎、黄盖玻汾、泸州老窖黑盖、沱牌特级T68等名企的光瓶酒品牌。
20-50元价格带，主要以名酒贴牌酒和区域地产酒为主，红盖玻汾、五粮液尖庄都处在这个价格带。这也是20元以下低端光瓶酒升级的方向。
目前20元以上的市场还没有一个绝对强势的品牌，但在20元以下的市场，牛栏山已经成为龙头，和牛栏山构成竞争关系的还有老村长、红星二锅头等。根据媒体数据，老村长销售额最高时达到过90亿，近几年一路萎缩，牛栏山通过挤占竞争对手的份额实现增长。
白酒新国标影响到的主要也是20元以下的光瓶酒，由于售价低，酿造成本不高，因此在生产过程中加入食用香精等添加剂用以增加白酒风味。
在A股市场，以低端酒为主的酒企去年增速普遍垫底，从牛栏山近几年表现来看，低端酒市场的产品升级并不容易，对于固守20元以下市场的酒企来说，未来可能会面临更多考验。
白酒“新国标”的实施，有一些酒就不能再被笼统地称为白酒了。这也意味着在未来市场上，消费者将更理性消费，购买商品时也更加谨慎。业内人士认为，白酒市场以次充好的一些乱象能够较好地被整治，行业中一些低质产能将会被淘汰，原有的市场格局可能会被打破。酿酒行业分类更精细化，行业门槛也将进一步提高。
