快门架
红酒还是老酒？不要陷入迷思！一张表格，向你展示红酒的美好岁月。
酒是越陈越好吗？每个葡萄酒新手都问过这个问题。我们都以为旧岁会比新年好，其实不一定！
酒的“年份”是什么？
年份是指葡萄收获的那一年。如果一瓶酒里用了不同年份的葡萄，那就叫“无年份(NV，)”，但大部分酒都会标注年份，这也是判断酒好坏的一个因素。同样的酒庄，同样的葡萄酿出来的酒，因为年份的不同，可能会让你觉得喝了完全不同的酒，差别很大。
好年景vs坏年景，有什么区别？
年份与气候密切相关。还记得台风过后的白菜和西瓜吗？水一点都不甜，葡萄也是。酒的本质是农产品。一年收获一次的葡萄，要经历萌芽、开花、结果、成熟、收获的过程，时间很长。在此期间，温度、日照、降雨量等气候因素都会在酿造的葡萄酒中有所体现。
酒味
什么好年景？这是由于葡萄品种不同。比如雷司令就适合生长在德国等气候较冷的地方。如果当年气温太热太湿，利丝灵很容易因过早成熟而失去原有的鲜果香气。
而另一个极端，西拉/设拉子(Syrah/Shiraz)这种单宁强劲的红葡萄，在炎热干燥、充满阳光的气候下，也能保持其甜味和高酒精度。如果遇到大风、暴雨或极寒，当年西拉的产量可能会特别少，因为酿酒师发现葡萄质量太差，可能不会用来酿酒，或者很容易买到“掺水”的葡萄酒。有“胆量”的酿酒师甚至可能因为当年某一种葡萄质量差而无法生产出那种酒！
这一年的不同在酿造标准化的旧世界尤其明显，尤其是在价格上。1982年的波尔多因为阳光明媚，葡萄品质极佳，被称为“世纪之年”，当年的波尔多好酒价格高得离谱。另一方面，在所谓的“不好的年份”，即使1977年早于1982年，但那一年的气候并不好，所以生产出来的风味也不一定比1982年的好，价格通常也更便宜。
应该按年份买酒吗？
想买某个价位以上的红酒，我觉得你得看年份评价，至少心里有底。
葡萄酒评论有一个非常详细的世界各地葡萄酒的年份图表，从这个地区的白葡萄酒到红葡萄酒都有。可以看出哪一年标准好，哪一年该喝，哪一年还能放出来(因为单宁还没软化)。比如美国的葡萄酒爱好者和葡萄酒倡导者，英国的Berry Brosrud和Wine Spectator等。都有非常详细的年份参考。
最后，我不得不指出葡萄酒的烦恼和魅力——好年份不一定是好酒，坏年份不一定没有好酒。好年景有酒厂，能酿出不好的酒；在酿酒师的巧手下，不好的年份也有成为好酒的潜力。好年份的酒好喝一点都不奇怪。从“不好的年份”里找到好酒也很好玩。
(酒味)
