葡萄酒大家都不陌生，但是不同的葡萄酒用的葡萄也不一样。在我们亚米旅游网提供的各国双语菜单中，也有来自世界各地的多种葡萄酒。那么出现在酒单上的名酒是由哪些葡萄制成的呢？
今天我们就来介绍一下酿酒的葡萄分类，也列举一下意大利、法国、美国等酿酒大国的特色葡萄品种。
葡萄酒酿造中使用的单一或多个葡萄品种对葡萄酒的风格有着决定性的影响。简单来说，葡萄分为红葡萄品种和白葡萄品种。
【首先我们来介绍的是红葡萄品种】
红葡萄品种有老化的潜力。陈酿过程可以软化单宁，增加葡萄酒的复杂性，所以红酒在陈酿后会发展出树叶和蘑菇的香气，红葡萄的种类也很多。
赤霞珠 Cabernet Sauvignon（卡本内苏维浓，加本利苏维翁）
赤霞珠在世界各地都有种植，其单宁含量也很高。用它酿造的葡萄酒色泽深，单宁丰富，酸度高，风味浓郁。
赤霞珠有很高的单宁水平，它经常与其他品种的葡萄混合在一起。比如在波尔多，与梅鹿辄混合酿酒，增加了混合酒的柔和度和酒体。
梅洛Merlot（美乐，梅鹿辄，梅鹿汁）
美乐口感柔和，果香浓郁，因此通常酒体饱满，单宁含量低至中等。因此，用美乐酿造的葡萄酒是除了赤霞珠之外的另一种受欢迎的选择。
梅果香浓郁，从红色水果(草莓、李子)到黑色水果(黑莓、黑樱桃)都有天然香味。圣爱美浓是一种来自波尔多的葡萄酒，主要由梅洛制成。
在智利，用梅洛酿造的葡萄酒甚至更便宜，酒香浓郁，果香浓郁。当然也和赤霞珠混酿，增加了梅洛的单宁、酸度和馥郁的果香。
西拉Syrah/Shiraz（希哈，设拉子）
这个葡萄品种在法国叫西拉，在澳大利亚叫设拉子。这种葡萄品种可以酿造出香气浓郁、口感强烈、有胡椒味、颜色较深的葡萄酒。
通常酒体丰腴，单宁中等偏高，典型风味包括黑色水果(樱桃、黑莓)、香料(胡椒、丁香)和草药味(薄荷)。大部分都是在橡木桶中培养，赋予葡萄酒香草和香料的味道。在法国北罗讷的北罗纳西拉，可以酿造出酒体中等，单宁含量高，有黑色水果香气的葡萄酒。在澳大利亚，它被酿造成一种醇厚、辛辣、单宁柔和的葡萄酒。
黑比诺Pinot Noir（黑彼诺，黑品乐，皮诺瓦）
与其他红葡萄品种相比，黑比诺颜色较浅，口感较淡，单宁低至中等，酸度较高。酿造的葡萄酒具有红色水果(草莓、覆盆子和红樱桃)的独特味道，
勃艮第用黑皮诺酿造勃艮第红酒；在新西兰，黑皮诺也被用来酿造醇厚的葡萄酒，黑皮诺是一种更“女性化”的葡萄品种，生长在凉爽的环境中，适合温和的气候。
【白葡萄品种】
霞多丽Chardonnay（查当尼，莎当妮，夏多内）
霞多丽可能是世界上最著名的葡萄品种。它可以酿造多种干白葡萄酒，一般生长在凉爽的产区。冲泡后能散发出青果(苹果)和柑橘类水果风味，酸度较高。它具有法国夏布利酒和香槟的经典葡萄酒的特征。
霞多丽酿造的葡萄酒口感丰富顺滑，很多最好的霞多丽在橡木桶中培养一段时间后，可以发展出各种香料和香草的风味。
长相思Sauvignon Blanc（索维浓，白索维翁，白苏维翁）
用长相思品种酿制的葡萄酒具有浓郁的果味，是中度酒体以及有比较清爽的高酸度。这些就酒几乎都是干型的，具有浓烈的绿色水果、柑橘类（西柚子，青柠）果味，和草本植物（切割的青草，青椒，芦笋）的芳香。
新西兰的长相思产于法国著名的桑塞尔（Sancerre）和普伊芙美（Pouilly Fume）葡萄酒都是由长相思酿造而成的。
雷司令Riesling（丽诗玲，丽丝玲，薏丝琳）
雷司令酿造的葡萄酒富含浓郁的果香，具有高酸度，包含了从干到甜的各种层次的口感，以及轻至中度酒体，雷司令葡萄酒具有核果（桃杏），至柑橘类（青柠）果味和花香。
在德国，雷司令是酿造干到甜型葡萄酒的经典之选，而法国的阿尔萨斯也是由干型的雷司令葡萄酿造而成的。
【最后我们来讲讲几个葡萄酒酿造大国各自最具特色的葡萄品种】
意大利：桑娇维塞
英文名称（Sangiovese）山吉欧维斯。原产意大利，1981年引入。主要种植在意大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最为著名。色素少、酸度高、单宁高，酒的类型简单清爽，也有浓烈浑厚型，带有烟草及香料的味道。
意大利、美国：仙粉黛
英文名称（Zinfandel），又名增芳德、金芬黛，原产意大利，但被发现于美国，1980年引入。全世界估计也只有加州才把它发挥得淋漓尽致，它可以酿出很多不同类型的酒，从清淡、带清新果香及甜味的淡粉红酒（White Zinfandel），一直到高品质、耐存、强单宁、丰厚浓郁型的红酒。
意大利：内比奥罗
英文名称（Nebbiolo），又名内比欧罗，曾用名纳比奥罗。原产意大利，属于高果酸、高色素、高单宁、晚熟型的品种。主要分布在意大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若罗（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）为最著名产区，所酿的酒品质可媲美一级波尔多红酒。
西班牙：佳丽酿
英文名称（Carignane），别名佳丽酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，且易栽培、丰产，可用作红酒调配与制白兰地。
法国：品丽珠
英文名，（Cabenet Franc）卡伯纳佛朗，别名卡门耐特、原种解百纳。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）及罗亚河区（Loire）古老的酿酒品种，也是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，富有果香，较清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。
法国：梅洛
英文名称（Merlot），原产法国，为波尔多的伟大红葡萄酒品种之一，产量大而且早熟，富有浓郁的果香，酸度低、单宁柔顺，可提早饮用，也可久藏。颇适合个性较急的饮用者。
美国：宝石
英文名称（Ruby Cabernet），曾用名宝石解百纳，原产美国，也是是加利福尼亚州采用皇帝与Pirovan075杂交培育的晚熟无核品种。
智利：梅洛
在智利，用美乐酿造的葡萄酒更是物美价廉，酒香与果香都很浓郁，当然它还和赤霞珠混酿，赤霞珠给美乐增加其单宁、酸度和芬芳的果味。
澳大利亚：赤霞珠
它被广泛种植于加州和澳大利亚，在澳大利亚它又经常与西拉（Shiraz）一起混合酿制，因为西拉会使酒的口感更加浓郁，并且带有天然的香料味道。
阿根廷：马尔贝克
阿根廷的马尔贝克葡萄酒风格讨喜，通常带有黑莓、黑樱桃等多种黑色水果香气，酒体中等偏丰满，单宁圆润成熟，余味还有一些辛香味。
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