众所周知，53度茅台酒和43度茅台酒是目前市场上流通性较强的两种茅台酒。虽然茅台酒厂建立至今，但文献记载生产过55度、54度、53度、38度、52度、39度、43度、33度的茅台酒。但众所周知，53度的天妃茅台酒是市场认可的，43度是低档茅台酒产品的代表。今天就让我们一起来探索其中的奥秘。
事实上，从生产工艺来看，43度茅台和53度茅台的生产都坚持“12987”工艺。两者均采用“二次投料，端午踩曲，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒”的传统工艺，风味淡雅、细腻、饱满。科学的勾兑技术最大程度的保持了酒体的醇厚感，也赋予了酒体柔和的感觉。
既然生产工艺一样，为什么茅台酒还是43度和53度？50茅台虽然口感柔和，香气浓郁，回味悠长，气息优雅，但毕竟酒精度高，但问题是，并不是所有的消费者都习惯喝高度酒。为了健康饮酒，培养良好的饮食习惯，迎合更多的消费者，茅台酒采用了独特的降低高度酒度数的技术。
为什么茅台酒选择了53度？
在茅台酒的生产过程中，七次获得的基酒最高度数可达57，最低度数可达52。所以茅台酒勾兑后的度数一度达到54、55。茅台酒历史上有54度和55度的茅台酒。经过多年的科学实验和实践结果，茅台于1988年将酒精度定为53度。
当53.94毫升纯酒精加入49.83毫升水时，混合物的体积为100毫升，而不是103.77毫升，体积减少了3.77毫升
这个实验对白酒行业影响深远。本来蒸馏酒在53 vol，也就是53左右时，水分子和酒精分子缔合最紧密，状态最稳定，对人的刺激性小，也最适合贮存。因此，53度白酒被认为是最科学的白酒度数，53度茅台酒广为人知。
从饮用价值考虑
低度茅台和53度茅台的区别可以用一句话来形容：53度茅台带来一种阳刚之美，43度茅台有一种不一样的平和之美。
所以很多人在喝低度茅台酒的时候，虽然感觉味道差别不大，但是喝了习惯53度的茅台之后，总觉得43度有点乏味。就是这个原因。更要注意的是，低度白酒因为有酒精刺激作用，并不明显适合饮用，但不宜长期保存。因为酒精含量过低时，白酒中的酒精、酸、酯等物质会逐渐分解，影响白酒质量。
从市场角度来考虑
53度的茅台酒比43度的茅台酒有更高的收藏价值。酒精浓度为53度时，水分子与酒精分子的缔合最强，挥发性最低。一般情况下，如果53度茅台酒和43度茅台酒同时收藏，即使收藏在同样的科学条件下，43度茅台酒的酒精分子也会更加挥发，其价值也会大打折扣。这也是人们优先收藏53度茅台酒的原因之一。
从目前的市场价格来看，53vol 500ml天妃茅台已经过了茅台官方的控价降温政策。目前散装价格在2150元左右，官方指导价1499元。但43度飞天茅台的市场价接近千元，差价如此之大，很少有人问津。
与43度茅台酒不同的是，今年53度飞天茅台酒的人气一直居高不下。茅台酒虽然稀缺，但也达不到一瓶难求的程度。但是，这种不理性的情况在今年前期的茅台市场上确实出现过。茅台作为中国高端白酒的代表，一直处于炒作的氛围中。从酒厂、经销商、零售商到个体黄牛，都渴望茅台酒价格飙升，囤积自己的货，高价转让。例如，从吴梅以1499元的价格购买两瓶53度飞天茅台，可以1800元转让给黄牛。目前53度飞天茅台的知名度还远不能和43度飞天茅台相比。
53度茅台以其口感、收藏和投资价值而闻名。市场前景广阔，升值潜力巨大，是43度茅台无法比拟的。
综合来看，43度茅台无论是饮用价值、市场价值还是收藏价值，都略逊于53度茅台。最后提醒一下，茅台酒虽然好喝，但是不要贪！
