如何用葡萄酒烘焙设备酿造出美味的高粱酒，是每个酿酒人的追求。有哪些步骤？让我们看看它是如何工作的。
1.水质。
酿造葡萄酒最好的水是山泉水，其次是地下水、深井水和河水。如果你们当地没有这个条件，用自来水酿酒也是可以的。
2.红高粱的选择。
对于粮食来说，要求也是很高的，但是不管我们选择什么样的粮食酿酒，一定要选新鲜的，粮食饱满的，不含杂质，不发霉的，这样才能保证酒的口感和产量。
每次浸泡粮食前，检查粮食是否完好，是否因保存不当而发霉。
3.煮红高粱。
接下来，是高粱的烹饪。煮的时候一定要控制好火候和煮的时间，九成以上都会开花，但是不能蒸的太硬也不能太软。具体蒸的程度刚刚好，全凭酿酒师的经验掌控。
4.让它冷却，让它弯曲。
将蒸好的红高粱从烘酒设备中铲出，倒入一撮簸箕中，放入一撮簸箕中自然凉粮，然后加入酒曲糖化。
在高粱中加入高产酒曲，冷却发酵高粱，加入高产酒曲，冷却发酵高粱。
糖化是非常重要的一步。此时微生物开始产生，环境温度对其影响很大。通常我们通过温度计和高粱甜味的味道来判断糖化的程度。
5.在罐中发酵。
糖化后在坛子里发酵，最好是陶坛。众所周知，陶坛透气性好，有利于红高粱酿酒。
一般来说，酿酒商在冬季发酵红高粱，需要40-60天蒸馏，而在夏季，大约需要20天蒸馏。
6.热气腾腾的酒。
把酒醅变成酒甑，烧火蒸酒。蒸酒需要极高的温度，不能太强也不能太弱，连续性和温度稳定性很重要。
7.喝葡萄酒。
喝完后，用中火蒸酒。取酒时应遵循头捏尾，保持水流的方法。一般酒到20后就不要了，可以回炉二次蒸馏。
8.衰老。
酿造的酒在出售前储存3个月以上。虽然是固态小曲法酿造的红高粱酒，直接喝很好喝，但是还是有点辣，直销会影响客户粘性。此外，这种新酒经过一段时间的陈酿后，销售利润会更高。
以上八步，每一步都要格外小心认真。如果有一个环节不到位，就可能导致产量降低，甚至发酵失败。
我觉得如果每个酿酒师都要求高品质，酿出来的酒一定会受到大众的喜爱。
