凤香型白酒的风味特征
凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。其酿造工艺特殊，香气风格独特，香气成分介于浓香型白酒和清香型白酒之间，外观无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀，醇香美观淡雅。具有以乙酸乙酯、己酸乙酯等酯类为主的弱酯类复合香气，入口醇厚饱满，甘甜爽口，各味和谐，尾洁绵长，口洁。
米香型白酒的风味特征
以广西桂林三花酒为代表的米香型白酒，采用小曲发酵工艺酿造。其酒无色、清亮、透明，口感和风味具有蜜、雅、柔等特点。入口甘甜，入口顺滑，饮后尾干净。米香型白酒在香气特征上能闻到酒精的香气，同时有明显的苦味。米香型白酒酒精度低的时候，吃在嘴里感觉很甜。
