什么是九斗碗？
九斗碗是传统习俗，即四川人婚丧嫁娶时举行的酒席。因为多在农村庭院、坝上举行，所以九斗碗也叫坝上宴。
九碗的学名是“三蒸九扣席”。因其蒸菜、腌菜多，行话称之为“三蒸九扣”。三蒸指的是锅蒸、笼蒸、碗蒸，逐渐演变为九菜上桌的意思。
在四川，不同地区的九斗碗也不相同
01-自贡富顺九碗
富顺九碗已被列入富顺县县级非遗项目名录。抚顺每个家庭都可以根据自己的条件制定不同的食谱，但酒饭、煮白、鱼、红烧肉、凉拌拼盘等基础菜是必不可少的。
02-绵阳江油九碗
江油九碗也讲究“三蒸九扣”，但随着历史的演变和人民生活水平的提高，江油九碗早已突破传统。
江九碗最常见的“三蒸”有蒸、面蒸、干蒸，如面蒸肉、煮甜白等。“九扣”是指宴席中大部分菜都扣上了，比如鸭、肉、肘子等等。
03-梁山会理九碗和岳西九碗
凉山州虽然远离四川，但长期受汉文化影响。九碗的习俗在凉山州已有千年历史，至今仍是会理县、岳西县等地宴请宾客的传统。
越南西部传统九碗讲究五肉四素，即五荤菜：烧面、烧白、粉蒸排骨、酥肉、红烧砧板；四道素菜：红米、烤笋、烤粉条、肉丝、黄花汤。
会理的九碗有酥肉、豆腐肘、攒碗、坨肉、蒸肉、海带饺子、糯米饭、炖鸡、酸菜粉丝汤。
在四川不止有九大碗，有一些地方甚至升级到了十大碗，下面是四川十大碗的代表
01-巴中恩阳十大碗
恩炀的十大碗是川北传统的宴会菜肴。所谓“十大碗”，就是用十个碗盛十道不同的菜。
十碗菜分别是：品鉴碗、沙参鸡丁、椒麻酥肉、红烧肉、糯米八宝饭、块肉、肘子肉、丝鸭、虾汤。
02-绵阳梓潼十大碗
童十碗也是十大主菜，菜品根据季节不同有所不同，主要有镶嵌碗、杂碎、蒸鸡块、粉条蒸肉、咸煮白、八宝饭、门坎肉、糖醋鱼块等。同时为了上酒，前十碗会上6-9道凉菜。
你家乡的九碗有什么区别？
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