中秋节就要到了。据说阴历九月，母蟹壳满黄，肉质细嫩。熊岳蟹膏又厚又腻，而且它的肉很好吃。随着23日阳澄湖的开放，南北方的厨师们纷纷开弓。当然还需要更多的酒！
开动啦
！！！
上 海
浦东丽思卡尔顿酒店
金轩
金萱中餐厅的装修以金色为主色调，以紫色和红色为点缀，富有中国色彩，与落地窗外黄浦江对岸的外滩夜景遥相呼应，优雅浪漫。餐厅位于 《米其林指南 上海 2017》 和 《米其林指南 上海 2018》 中均获得米其林一星.由厨师黄英杰管理和经营，专营传统和新颖的粤菜
侍酒师
欧内斯特叶紫棋
推荐菜品
鲜蟹肉大良炒鲜奶
这道粤菜的香味和味道主要来自蟹肉、牛奶和鸡蛋。经过精湛的烹饪技艺，乳制品、鸡蛋、蟹肉完美融合。色泽鲜艳，奶香四溢，入口嫩滑。
在搭配上，侍酒师的选择方向是那些在橡木桶中成熟，在瓶中陈酿的白葡萄酒，所以这款来自leflaiveassocies ruly产区的一级园白是他的首选。
推荐配酒
Leflaive Associes Rully Premier
Cru Cote Chalonnaise 2012
酒精含量：12.0%
产地：法国勃艮第
葡萄品种：霞多丽
“当你打开一瓶酒时，你可以闻到奶油和香草的怡人香气。入口的一瞬间，你感觉味蕾融化在这种充满黄梨、香蕉和金银花的酒里。”
“当余味还在嘴里的时候，放一口大良炒鲜牛奶在嘴里，牛奶的甜味变得更加优雅，蟹肉的美味因为酒中恰到好处的酸味而更加香甜。最后咬几口小豌豆，让甜甜的味道和酒中淡淡的夏威夷果香味为你拉上帷幕。”
蟹粉小笼包
包子是江浙沪食客的最爱。这道菜是以普通鲜肉笼为基础，蟹粉拌入馅料。猪肉的鲜美和蟹肉的香甜合二为一。
阴天，点上一个热气腾腾的馒头，掀开盖子的一瞬间，香味四溢。薄薄的一层皮裹着满满的汁，咬一小口吸几下，再用皮带咬一大口，就心满意足了！
推荐配酒
Ruinart Blanc de Blancs Brut Champagne
价格表,大良品质葡萄酒代理多少钱11.jpg">酒精度：12.5%
产区：Champange，France
葡萄品种：Chardonnay
②
Delamotte Blanc de Blancs Brut
Champagne
酒精度：12.0%
产区：Champange，France
葡萄品种：Chardonnay
侍酒师Ernest推荐了两款白中白香槟用来搭配。汁多味美的小笼包，碰到气泡丰盈的香槟，个中体会大家可以亲自尝试，肯定的是必然口舌生津！
北 京
北京柏悦酒店
大堂酒廊
The Lounge
The Lounge位于柏悦酒店63层，透过落地窗，可以很好地俯瞰长安街。餐厅为客人提供居家式的闲适怡然用餐环境，菜品包括简约精致的亚洲和西式小食，以及轻松的鸡尾酒、咖啡和茶饮。
大闸蟹臻选菜单
HAIRY CRAB MENU
清蒸大闸蟹
Steamed premium hairy crab，traditional condiments
松露蟹粉捞饭
Hairy crab bisque with autumn truffle rice
高汤蟹粉狮子头
Crab coral“Lion-head”dumplings in superior broth
葱花蟹粉豆腐
Wok-fried crab coral with silky tofu
健康蔬菜炒蟹粉
Wok-fried autumn grown vegetables with coral
最新推出的大闸蟹甄选菜单共5道传统中式菜肴：清蒸大闸蟹看似做法简单，厨师对火候和时长的把握决定了蟹肉的味道和口感；松露蟹粉捞饭中的松露、蟹粉、米饭互相融合，香气扑鼻；高汤蟹粉狮子头是肉食爱好者的最佳选择；葱花蟹粉豆腐走的是清新淡雅路线，口感细嫩；健康蔬菜炒蟹粉其实是上海菜，浓郁口味的青菜绝对是下饭之选。
北京亮餐厅
China Grill
作为京城“用餐体验的地标”之一，China Grill位于酒店最高的66层，可以360度俯瞰北京全貌的高空餐厅，餐厅顶层还设有半私人的用餐区域，提供国际美食。
餐厅最近新推出了俄罗斯帝王蟹，每天仅限两只，需要提前一小时预订。吃罢大闸蟹，再来一个胸大腿长的俄罗斯美人，冷热交替地大快朵颐！
侍酒师秋季特选酒单
SOMMELIER’S AUTUMN SELECTION
北京柏悦酒店的侍酒师团队
从左至右：Charlie、美玉、Jacob、Felix
白葡萄酒
①
AOC Chablis 1er Cru“Les Lys”2003
Domaine Daniel-Etienne Defaix Bourgogne
酒精度：13.0%
产区：Burgundy，France
葡萄品种：Chardonnay
作为极具Chablis代表性的重要一级园，酒庄2003 年份这款酒已经展现出陈年后的风格演化规律和氧化风格。夏布利独有的土壤富含海生物化石，矿物感明显，还有一些槐花香气，酒体细腻。
②
Vina Tondonia Blanco Reserve Rioja
DOCa 2003
Bodegas Lopez de Heredia Rioja
酒精度：12.5%
产区：Rioja，Spain
葡萄品种：Rioja White Blend
Lopez de Heredia是西班牙悠久名庄中尤以白葡萄酒见长的，所生产的这款Tondonia仍坚持着百年前原始传统的酿酒方式，市面上比较珍稀。酒的回味中有焦糖及坚果香气，入口将蟹味围绕；酸度优雅，与蟹的肥美感达到平衡。
红葡萄酒
Beaune 1er Cru “Les Greves”2004
Domaine des Clos Bourgogne
酒精度：13.0%
产区：Burgundy，France
葡萄品种：Pinot Noir
葡萄园内多为侏罗纪时代的古土壤，所有的葡萄园都是采取有机方式管理的，促进葡萄果实发展出精妙的芳香和风味，酿造方式也极为传统。2004年份酒液中芬芳的果香伴着动物等自然气息，单宁柔顺，酒体平衡，余味悠长。
马德拉酒
Verdelho 1994
D'Oliveiras Madeira Portugal
酒精度：20%
产区：Madeira, Portugal
葡萄品种：Verdelho
一看到瓶子大家就不会陌生，酒庄老年份的酒款经常是全球最贵的加强酒之一。这款来自葡萄牙的“不死之酒”采用Verdelho葡萄酿造，酸度清爽，用来调节蟹黄油腻之感。
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END
